胶州美食清蒸好吃的（胶州好吃的特色饭店）

青岛名菜石锅鲽鱼头实际上是用下脚料做的。鲽鱼就是比目鱼，因为生活在深海比较寒冷的海域，所以鲽鱼身上的脂肪比较多，鲽鱼身子更多的被用来做鱼油和鱼片，鲽鱼头就成了下脚料留下了。 大概是90年代，山东一些渔业加工企业接到了来料加工订单，处理剩下的鱼头流入市场，就有了石锅鲽鱼头、剁椒鱼头、红烧鱼头、清蒸鱼头等做法。 胶州的朋友告诉我，以前胶州没有做鲽鱼的店，临近的高密有，当时很多人为了吃鲽鱼头，开车跑到高密吃饭，可见鲽鱼头的受欢迎程度。如今，鲽鱼头在青岛已经不是什么稀罕菜了，几乎每家饭店的厨师都会做。#青岛头条# 这是我的下午餐，也算晚餐。 最喜欢吃这个小番茄，小番茄多汁鲜嫩。酸甜可口。生吃也好，熟吃也好。尤其蒸出来的小番茄剥皮后，淋上一点橄榄油，放入一点盐。爽爽的口感，让人很开胃。 一盘蔬菜（小番茄，小黄瓜，生菜，新疆生腰果）除了色拉酱。没有任何调味品。也没有一滴油。很适合我的口味。 煎的带鱼。带鱼是昨天晚上用花椒，葱，姜，盐和料酒生抽腌制好的。味道鲜美。 蒸了一个微山湖松花蛋。弟妹妈妈说：“吃松花蛋最好蒸着吃口感好”。的确如此。 最后来一碗百合银耳梨汤，百合银耳梨汤。我几乎天天喝。尤其在疫情期间，每天喝一碗银耳百合梨汤，补阴润肺还能保健呢。 主食半个南瓜饽饽（弟妹做好送来的）半个糯玉米，又粘又香，好吃。 还有一杯胶州妹妹家制作的红葡萄汁。酸甜可口。 一顿营养健康又美味的晚餐。吃着真舒服。 早安。 #自媒体# 莲子清如水#自媒体# #胶州大白菜# 青岛人对胶州大白菜情有独钟，作为来胶州工作安家20余年的外地人，每年回家都会带几颗给亲戚朋友，尽管大白菜不新鲜，但胶白的感觉确实不一样，微甜清脆，淡而有味，可拌、可炒、可蒸、可煮、可炖，吃法多样。 最近听说胶州少海公园孔子六艺园有一个“胶州大白菜”展厅，所有白菜都是雕刻的。今天上午专门到现场参观，真的不一般啊。工艺精湛，栩栩如生，个人精美，是真正的艺术品。青岛人把雕刻的玉白菜作为摆件再合适不过了。 白菜的寓意非常好，白菜的谐音是“摆财”，作为摆件的谐音正好匹配。玉白菜的谐音是“遇百财”，玉白菜的寓意就是遇到财富，招财进宝。做生意所摆在办公室里，达到招财、留财的目的。其次，白菜还有为人清白，两袖清风的寓意。 #青岛头条# 古代饮食奇珍——海参。海参，又名沙喉、海鼠，属于棘皮动物。   在我国的海岸上，大约有60多种海参，有20多种是可以食用的。但在古代把参视为美味佳肴的只有刺参，其他的光参、乌参等，在古代均不登大雅之堂。   海参（本文海参均指刺参）主要生长在浅海底的礁石和细沙泥中，多聚集在淡水注入，海藻繁茂的地方，繁殖周期为5-7月，在产卵后进入岩间夏眠。目前，我国主要的主产区是黄海和渤海。   在明、清两代，辽东半岛的沿海地区的出产的海参在当时最好。 当时辽海出产的海参，有刺的叫“刺参”，没有刺的叫“光参”。仅次于辽东的，就是胶州湾出产的海参。   另外，在我国的东南沿岸一带，也有大小不一的海参，但是，越是往南，其品质就会降低，到了福建一带，海参的味道就会变得越来越淡。   周亮工在《闽小记》中写道：“闽中的海参，颜色洁白，形似竹竿，足有巴掌大小，与胶州、辽海的海参不同，味道也较差。”   自元代以来，有关海参的记载就多了起来，元人贾铭在《饮食须知》第六册中写道：“海参味甘咸，性寒滑，患泄泻痢下者勿食。”   明代时，海参受到广大美食爱好者的青睐，一跃而上，成了一种珍品海味。    同时，由于其独特的功效，使其跻身于宫廷膳食之列，并逐渐形成了皇室膳食的一大特色。   据《明宫史》所述，明代皇帝常以海参、鲍鱼、鱼翅作为三大佳肴，谓之“三事”，而在宴席上，这三道菜是必不可少的。    至清代，海参已是各种宴请之第一佳品，不论宴请，必有必备的海参作佳肴，总是作为第一道菜端上餐桌。    那时候，民间还用“参打头”来描述宴饮的风格。在其他菜肴之前，海参都会被摆上餐桌，以显示宴会的奢华。   在清代三大宴客中，海参宴是最常见的，但也是最常用的一种。海参普遍是干制品，煮之前一定要在水里泡发一下。   经泡发后的海参，体型丰满，水分充沛，肉质柔软，适合作多种烹调佳品。清朝人发明了很多烹饪海参的做法，油炸、蒸、炖、凉拌，味道都很鲜美。   在清代后期，经过各大厨师的努力和精心的烹饪，在某些地方，海参一度被当地的商家所推崇。   比如北京的广和居饭庄，有名的“葱烧海参”，在京中享有盛名；上海的青兴楼饭店，因其“扒海参”而闻名全国。   而在苏州的老城区，则陆续有“十景海参”、“蝴蝶海参”等名目，让来往的路人闻其味道而停下。   至今，人们仍然沿用清代的做法，并将部分菜肴完全传承下去。 在日常生活中，人们利用其富含淀粉、糖分的特性，做出五花八门的美味菜肴。 比如，烤红薯、拔丝红薯、红薯饼、红薯粉、红薯丸子、湖北的“苕面窝”、四川的红薯粑、广东的红薯糖水……昔日传奇救荒粮，现在已经变成了餐桌上的百变美食。 冬季是烤红薯飘香的季节，随着气温下降，街头香喷喷的烤红薯，自然成为大家的心头爱。 红薯，学名叫番薯，还有甘薯、地瓜之称，不但在世界各地广泛栽种，而且被公认为味美价廉、粮菜兼用、老少皆宜的健康长寿食品。对今天的中国人来说，红薯更是司空见惯的食材，从正餐到甜品都能见到它的身影。特别是在冬季，烤得焦糊流浆的红薯，看上去诱人，吃起来香甜，已成为不可或缺的冬日美食。 红薯的奇幻漂流之旅。 红薯是旋花科植物番薯的块根，虽然原产于中南美洲热带地区，但是在农作物界扮演着风云角色：它从美洲远渡重洋，以谍战片般的方式传入中国，不仅种遍了全国各地，还一度成为救荒的主粮。 1492年，哥伦布发现美洲，16世纪，多条通往新大陆的航线陆续开通。其中有一条穿越太平洋，连通中美洲和亚洲的菲律宾岛。初夏，船只乘着西南季风，从菲律宾马尼拉港北上，顺洋流航行至中美洲西海岸港口，贸易完成后，再顺着赤道暖流向西返航。当时的帆船航速有限，去程要6个月，返程也要至少3个月。 炎热气候下，船上的储粮容易坏掉。商人们在中美洲发现了一种没见过的农作物——红薯。这些其貌不扬的块根富含淀粉，且易于储存，简直是远航储粮的上上之选。马尼拉航线的船只从中美洲起航时，又正好是当地红薯收获期，价格非常便宜。于是，大量红薯被运上商船，漂流在茫茫大洋上。到了菲律宾，有人试着将船上没吃完的红薯种在地里，结果发现它很适应当地环境，既好种、又高产，迅速在菲律宾站稳了脚跟。 当时中国将菲律宾称作“吕宋岛”，中菲之间贸易也很频繁。在吕宋日益流行的红薯，也被中国商人看在眼里。1593年，福建大旱，引发大饥荒。在中菲之间跑生意的福建商人陈振龙，见到家乡灾荒惨状就动了心思，准备将高产的红薯引进中国，推广救灾。 当时菲律宾是西班牙殖民地，殖民政府严禁红薯出口。陈振龙冒着禁令，将几尺红薯藤绞缠在绳子里，躲过了西班牙人的检查，带回国交给福建巡抚金学曾。金学曾对陈氏的义举大加赞赏，让他先行小规模试种：7月种下薯藤，仅仅4个月后挖开土壤，就收获了大大小小、“味同梨枣”的红薯。金巡抚大喜过望，下令在福建各地栽种红薯，大获丰收，成功解救了闽地饥荒。从此，红薯正式进入中国人的食谱。 初来乍到的红薯，尽管易种多产，但也只是在闽、粤一带大行其道，往北就少有种植了。但引入红薯的陈氏家族，一直坚信红薯的“可能性”，不断尝试将种植区向北方拓展。他们一边经商，一边把红薯推向浙江、山东等地，经过100多年，将红薯种到了山东胶州一带。 1767年前后，山东、河南一带闹饥荒，而这两省人口加起来，占当时全国人口五分之一以上，要是流民起义，那可就天下大乱了。清政府在焦头烂额中，灵光一闪，想起了红薯，开始全力推广红薯种植。 在这股由国家掀起的“种薯”风潮中，陈氏家族如鱼得水。陈振龙的六世孙陈世元以80岁高龄，拖家带口，专程北上去教人种红薯。陈家不断改良技术，把红薯一路种到河北。陈世元本人因为“教种有效”，被朝廷授予举人头衔。靠种地当上举人，堪称空前绝后。 红薯虽是原产热带的植物，但对气候的适应性奇佳，而且耐水、耐旱、耐贫瘠。经过乾隆、道光两朝，红薯“攻陷”了大江南北，“领地”不断扩张，逐步推广至全国各地。 有益健康的长寿食品。 红薯含有丰富的黏液蛋白，这是一种多糖和蛋白质的混合物，属胶原和黏多糖类物质，对人体有特殊的功能： 一方面可提高免疫力，维持血管壁的弹性，阻止动脉硬化的发生； 另一方面可减少皮下脂肪，防止肝肾中的结缔组织萎缩，预防胶原病，并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用。 红薯中含有较多的淀粉和膳食纤维，特别是含有大量可溶性纤维素，不仅食后能在肠内大量吸收水分，增加粪便重量和体积，预防便秘，而且可溶性膳食纤维有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。 食用红薯应注意什么？ 值得注意的是，红薯发芽后千万不可生食，也不能食用有黑斑的红薯。发芽后的红薯称为凤凰薯，有剧毒。曾有农民把挖去芽后的生红薯喂猪和牛，出现猪牛中毒死亡的案例。 如今在我们广东茂名农村，蒸红薯还是农户的早餐点缀。虽然红薯不再是主粮，而是现在我知道生活条件奔小康，改善伙食把红薯变成美餐佳肴副食。 #挑战30天在头条写日记# #所见所得，都很科学#