清蒸鲤鱼的家常做法（鲤鱼怎么清蒸才好吃的家常做法步骤）

　　你是一位热爱美食的人，你知道怎么做清蒸鲤鱼才能让它好吃吗?接下来，我会和你分享一种家常的清蒸鲤鱼做法。首先，准备好清蒸鲤鱼所需的食材：750克的新鲜鲤鱼，25克的食用油、红肠和黄瓜，50克的猪白膘，适量的精盐、味精、鸡汤、鲜姜、香菜和香油。 　　做法步骤： 　　1. 首先，把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，然后用热水将鱼身烫一下，用刀把鱼身上的黑皮刮掉，再用水洗净并控干水分。 　　2. 准备一个小碗，放入25克食用油、5克精盐和少许味精，搅拌均匀后抹在鲤鱼身上和鱼腔里。然后，取一个汤盘，将鱼放入汤盘中腌制20分钟。 　　3. 将红肠和黄瓜切成6厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的锯齿片(各切5片)，将猪白膘切成6厘米长的片(共5片)，然后用开水焯一下取出。姜去皮切丝，香菜洗净切段。 　　4. 将红肠、黄瓜和白膘片一片一片地铺在鱼身上(锯齿朝上，顺着鱼身码放)。 　　5. 铺好配料后，将锅里蒸15-20分钟(以熟透为准)。 　　6. 锅里放入250克鸡汤、适量的精盐、味精和鲜姜丝，烧开后调味，淋上香油，把汤倒入盛放鱼的汤盘中，再放入少许香菜段即可。 　　小贴士： 　　在烹制鱼之前，可以将鱼放入沸水中烫一下，这样可以除去腥味，更重要的是烫过的鱼表面的蛋白质能迅速凝固，不易渗出水分，保持鱼肉的鲜嫩度。 　　另外，我还会分享其他几种清蒸鲤鱼的做法。首先是家常的做法，需要准备1尾鲤鱼、1块猪脂油、25克料酒、半棵葱、少许鲜姜、适量盐和10克白糖。 　　1. 将鲤鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划上十字花刀。将猪脂油切成丁状，将葱和姜切末。 　　2. 将鲤鱼放入蒸碗中，将猪脂油丁填入鱼腹中，撒上葱和姜末。 　　3. 在另一个碗中倒入料酒、白糖、盐和适量水，搅拌均匀后浇在鱼上，用大火蒸20分钟，即可食用。 　　还有一种用微波炉做的清蒸鲤鱼做法，需要准备600克鲤鱼、3片肥膘肉、5克香菜段、10克料酒、10克蒜末、4片生姜、3段葱、适量盐、味精、白糖、醋和30克色拉油。 　　1. 将鲤鱼宰杀洗净，擦干水分，用刀在两面斜划几道刀纹，撒上盐和料酒，用手揉搓均匀，然后将姜片和葱段填入鱼腹中，腌制约10分钟。 　　2. 把腌制好的鱼放入玻璃器皿中，摆上肥膘肉片，用保鲜膜盖好，放入微波炉，高火加热6分钟后取出，拣去肥膘肉片，撒上蒜末和香菜段。 　　3. 将色拉油放入小玻璃器皿中，放入微波炉中高火加热2分钟，取出，淋在鱼上即可。 　　在鱼的表面加少量肥膘肉片可以使蒸出的鱼肉更加鲜嫩滋润。再浇上热油，味道更香。