清蒸鲤鱼的家常做法(鲤鱼怎么清蒸才好吃的家常做法步骤)
你是一位热爱美食的人,你知道怎么做清蒸鲤鱼才能让它好吃吗?接下来,我会和你分享一种家常的清蒸鲤鱼做法。首先,准备好清蒸鲤鱼所需的食材:750克的新鲜鲤鱼,25克的食用油、...
你是一位热爱美食的人,你知道怎么做清蒸鲤鱼才能让它好吃吗?接下来,我会和你分享一种家常的清蒸鲤鱼做法。首先,准备好清蒸鲤鱼所需的食材:750克的新鲜鲤鱼,25克的食用油、红肠和黄瓜,50克的猪白膘,适量的精盐、味精、鸡汤、鲜姜、香菜和香油。
做法步骤:
1. 首先,把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,然后用热水将鱼身烫一下,用刀把鱼身上的黑皮刮掉,再用水洗净并控干水分。
2. 准备一个小碗,放入25克食用油、5克精盐和少许味精,搅拌均匀后抹在鲤鱼身上和鱼腔里。然后,取一个汤盘,将鱼放入汤盘中腌制20分钟。
3. 将红肠和黄瓜切成6厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的锯齿片(各切5片),将猪白膘切成6厘米长的片(共5片),然后用开水焯一下取出。姜去皮切丝,香菜洗净切段。
4. 将红肠、黄瓜和白膘片一片一片地铺在鱼身上(锯齿朝上,顺着鱼身码放)。
5. 铺好配料后,将锅里蒸15-20分钟(以熟透为准)。
6. 锅里放入250克鸡汤、适量的精盐、味精和鲜姜丝,烧开后调味,淋上香油,把汤倒入盛放鱼的汤盘中,再放入少许香菜段即可。
小贴士:
在烹制鱼之前,可以将鱼放入沸水中烫一下,这样可以除去腥味,更重要的是烫过的鱼表面的蛋白质能迅速凝固,不易渗出水分,保持鱼肉的鲜嫩度。
另外,我还会分享其他几种清蒸鲤鱼的做法。首先是家常的做法,需要准备1尾鲤鱼、1块猪脂油、25克料酒、半棵葱、少许鲜姜、适量盐和10克白糖。
1. 将鲤鱼洗净,去鳞去内脏,然后在鱼身上划上十字花刀。将猪脂油切成丁状,将葱和姜切末。
2. 将鲤鱼放入蒸碗中,将猪脂油丁填入鱼腹中,撒上葱和姜末。
3. 在另一个碗中倒入料酒、白糖、盐和适量水,搅拌均匀后浇在鱼上,用大火蒸20分钟,即可食用。
还有一种用微波炉做的清蒸鲤鱼做法,需要准备600克鲤鱼、3片肥膘肉、5克香菜段、10克料酒、10克蒜末、4片生姜、3段葱、适量盐、味精、白糖、醋和30克色拉油。
1. 将鲤鱼宰杀洗净,擦干水分,用刀在两面斜划几道刀纹,撒上盐和料酒,用手揉搓均匀,然后将姜片和葱段填入鱼腹中,腌制约10分钟。
2. 把腌制好的鱼放入玻璃器皿中,摆上肥膘肉片,用保鲜膜盖好,放入微波炉,高火加热6分钟后取出,拣去肥膘肉片,撒上蒜末和香菜段。
3. 将色拉油放入小玻璃器皿中,放入微波炉中高火加热2分钟,取出,淋在鱼上即可。
在鱼的表面加少量肥膘肉片可以使蒸出的鱼肉更加鲜嫩滋润。再浇上热油,味道更香。