烤鱼的家常做法大全（做烤鱼步骤）
我真的特别喜欢吃烤鱼，平时周末的时候，我总是带着家人去吃烤鱼，或者和朋友们聚餐的时候也会选择去烤鱼店。我还为了这个原因特地申请了一张大额会员卡，因为我决定成为烤鱼...
我真的特别喜欢吃烤鱼，平时周末的时候，我总是带着家人去吃烤鱼，或者和朋友们聚餐的时候也会选择去烤鱼店。我还为了这个原因特地申请了一张大额会员卡，因为我决定成为烤鱼的忠实粉丝。可是，两个多月前，我心爱的烤鱼店居然关门了，这让我感到非常的遗憾。2020年的元旦节来临，我们一家人聚在一起，懒得炒太多菜，也不想吃火锅，于是我们决定来一盘我很久未尝的烤鱼吧!
一开始，我觉得自己在家里做烤鱼可能会很麻烦，但是当我开始下手的时候，才发现只要安排好步骤，烤鱼其实是非常容易的!在今天的这篇文章里，我会详细地解释我的烤鱼制作过程，从处理鱼的步骤开始，然后是腌鱼、调料汁和配菜的制作过程，我相信您一看就能明白。只要按照这些步骤来做，烤出来的鱼既适合作为下酒菜，又能配饭食用，花费的钱还只有原来的一半，味道却丝毫不亚于饭店的。真的非常值得您尝试一下哦!
首先，我们来看一下家常烤鱼所需要的主料和腌鱼料。主料就是一条约2斤重的鲤鱼，腌鱼料包括姜丝、葱丝、料酒、干辣椒或者剁椒、五香粉、孜然粉和盐。此外，我们还需要一些调料，如花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽和盐。最后，还需要准备一些配菜，比如花菜、莲藕、黄豆芽、芹菜和香菇。
接下来，让我详细地为您讲解一下具体的制作过程。首先，准备好各种配料。然后，我们处理鱼的步骤如下：首先，清理鲤鱼的内脏，切去鱼尾;然后从鱼腮处斜着切一刀，抽出鱼筋，两面都要处理。接着，将鱼身从中间切成两片，然后合在一起划上花刀。在烤盘上铺一些姜丝和葱丝。然后，将一大汤勺的料酒、少许盐、足量的五香粉和孜然粉擦满鱼身，内外都要擦均匀。接着，把鱼放在烤盘上，并在刀口中塞上姜丝、葱丝和少许干辣椒，然后腌制20分钟以上备用。
接下来，我们来炒料汁。首先，烧热一些油，加入一些大蒜粒炒香。然后，加入两勺豆瓣酱和一些生抽，一起翻炒均匀。接着，加一碗清水和少许淀粉水，拌均匀，煮至汤汁微浓稠。
接下来就是烤鱼的步骤了。首先，在烤盘上铺一层锡纸，并铺上一些红薯片或者土豆片，以防鱼粘在烤盘上。然后，将腌制好的鱼，切口里的姜丝和葱段拿掉，然后平铺在红薯片上。对着鱼的切口处，淋上之前炒好的料汁(鱼肚子上也可以淋上一些)。然后，将鱼放入预热好的烤箱中，温度为230度，放在中层，上下火烤20分钟后取出(如果你不嫌麻烦，也可以在中途取出来再刷一次料汁，或者刷一些酱油，不刷也可以的哈)。
在烤鱼的过程中，我们可以顺便炒配菜。首先，准备好你喜欢的配菜，我觉得芹菜和黄豆芽是必不可少的，非常提味。然后，烧热一些油，加入一些花椒、葱段和干辣椒炒香。按照菜的难易熟程度，先后放入莲藕、花菜、香菇、金针菇、芹菜和黄豆芽，翻炒均匀。倒入之前煮好的料汁，如果还剩下大半碗的话，就一起翻炒均匀。然后，根据口味适量加盐，炒至蔬菜5成熟，断生即可(如果料汁不够的话，可以再加一些豆瓣酱、生抽和清水炒匀)。
最后一步就是将所有的配菜包括汤汁铺在烤好的鱼上，然后继续放入烤箱中，温度为230度，再烤10-15分钟左右，直到菜熟即可。这样，一大盘非常美味的烤鱼就制作完成了!它真的是一盘丰盛的菜，菜的味道很美味，鱼的肉质鲜嫩且味道浓郁，一家人围在一起吃，真的是非常开心。这道菜不仅适合作为下酒菜，也可以搭配米饭一起食用，非常美味。喜欢的朋友们赶快来试试吧!
