烤鱼的家常做法大全(做烤鱼步骤)
我真的特别喜欢吃烤鱼,平时周末的时候,我总是带着家人去吃烤鱼,或者和朋友们聚餐的时候也会选择去烤鱼店。我还为了这个原因特地申请了一张大额会员卡,因为我决定成为烤鱼...
我真的特别喜欢吃烤鱼,平时周末的时候,我总是带着家人去吃烤鱼,或者和朋友们聚餐的时候也会选择去烤鱼店。我还为了这个原因特地申请了一张大额会员卡,因为我决定成为烤鱼的忠实粉丝。可是,两个多月前,我心爱的烤鱼店居然关门了,这让我感到非常的遗憾。2020年的元旦节来临,我们一家人聚在一起,懒得炒太多菜,也不想吃火锅,于是我们决定来一盘我很久未尝的烤鱼吧!
一开始,我觉得自己在家里做烤鱼可能会很麻烦,但是当我开始下手的时候,才发现只要安排好步骤,烤鱼其实是非常容易的!在今天的这篇文章里,我会详细地解释我的烤鱼制作过程,从处理鱼的步骤开始,然后是腌鱼、调料汁和配菜的制作过程,我相信您一看就能明白。只要按照这些步骤来做,烤出来的鱼既适合作为下酒菜,又能配饭食用,花费的钱还只有原来的一半,味道却丝毫不亚于饭店的。真的非常值得您尝试一下哦!
首先,我们来看一下家常烤鱼所需要的主料和腌鱼料。主料就是一条约2斤重的鲤鱼,腌鱼料包括姜丝、葱丝、料酒、干辣椒或者剁椒、五香粉、孜然粉和盐。此外,我们还需要一些调料,如花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽和盐。最后,还需要准备一些配菜,比如花菜、莲藕、黄豆芽、芹菜和香菇。
接下来,让我详细地为您讲解一下具体的制作过程。首先,准备好各种配料。然后,我们处理鱼的步骤如下:首先,清理鲤鱼的内脏,切去鱼尾;然后从鱼腮处斜着切一刀,抽出鱼筋,两面都要处理。接着,将鱼身从中间切成两片,然后合在一起划上花刀。在烤盘上铺一些姜丝和葱丝。然后,将一大汤勺的料酒、少许盐、足量的五香粉和孜然粉擦满鱼身,内外都要擦均匀。接着,把鱼放在烤盘上,并在刀口中塞上姜丝、葱丝和少许干辣椒,然后腌制20分钟以上备用。
接下来,我们来炒料汁。首先,烧热一些油,加入一些大蒜粒炒香。然后,加入两勺豆瓣酱和一些生抽,一起翻炒均匀。接着,加一碗清水和少许淀粉水,拌均匀,煮至汤汁微浓稠。
接下来就是烤鱼的步骤了。首先,在烤盘上铺一层锡纸,并铺上一些红薯片或者土豆片,以防鱼粘在烤盘上。然后,将腌制好的鱼,切口里的姜丝和葱段拿掉,然后平铺在红薯片上。对着鱼的切口处,淋上之前炒好的料汁(鱼肚子上也可以淋上一些)。然后,将鱼放入预热好的烤箱中,温度为230度,放在中层,上下火烤20分钟后取出(如果你不嫌麻烦,也可以在中途取出来再刷一次料汁,或者刷一些酱油,不刷也可以的哈)。
在烤鱼的过程中,我们可以顺便炒配菜。首先,准备好你喜欢的配菜,我觉得芹菜和黄豆芽是必不可少的,非常提味。然后,烧热一些油,加入一些花椒、葱段和干辣椒炒香。按照菜的难易熟程度,先后放入莲藕、花菜、香菇、金针菇、芹菜和黄豆芽,翻炒均匀。倒入之前煮好的料汁,如果还剩下大半碗的话,就一起翻炒均匀。然后,根据口味适量加盐,炒至蔬菜5成熟,断生即可(如果料汁不够的话,可以再加一些豆瓣酱、生抽和清水炒匀)。
最后一步就是将所有的配菜包括汤汁铺在烤好的鱼上,然后继续放入烤箱中,温度为230度,再烤10-15分钟左右,直到菜熟即可。这样,一大盘非常美味的烤鱼就制作完成了!它真的是一盘丰盛的菜,菜的味道很美味,鱼的肉质鲜嫩且味道浓郁,一家人围在一起吃,真的是非常开心。这道菜不仅适合作为下酒菜,也可以搭配米饭一起食用,非常美味。喜欢的朋友们赶快来试试吧!