虾酱炒鸡蛋(虾酱炒豆腐)
一、准备食材:1.蛋:选择新鲜的鸡蛋,鸡蛋的质量最重要,大小和颜色均匀;2.虾酱:必须选择以纯正海虾为原料的虾酱,色泽棕黄,无杂质;3.其他调料:根据口味选择调料,比如:...
一、准备食材:
1.蛋:选择新鲜的鸡蛋,鸡蛋的质量最重要,大小和颜色均匀;
2.虾酱:必须选择以纯正海虾为原料的虾酱,色泽棕黄,无杂质;
3.其他调料:根据口味选择调料,比如:姜片、葱花、蒜苗、香油等;
二、 做法:
1.鸡蛋切面:将鸡蛋剥去鲜红色的蛋壳,断开一侧,保留碗状;
2.煎鸡蛋:在锅中放入适量油,等油热后放入鸡蛋,煎至蛋面变金黄色,捞出沥干油;
3.炒虾酱:放入适量油,加入葱花、蒜苗段,炒出香味后放入虾酱,翻炒均匀;
4.将煎好的鸡蛋放入装有虾酱的平底锅中,翻炒至芡上改色,再加入适量香油,最后加入姜片拌匀;
5.装盘:把炒好的虾酱鸡蛋倒入碟子,撒上葱花作装饰;
三、小贴士:
1.虾酱和调料尽量按1:1的比例搭配;
2.把鸡蛋放进虾酱时,先把虾酱抹在鸡蛋表面,再翻炒,这样可以产生更好的口感;
3.鸡蛋储存时,需要放置在室温下,避免冷冻;
4.制作过程中最好不要使用金属制的锅具,以免影响食物本身的营养成份。
1、首先要准备所需的食材,包括豆腐、虾酱、姜、大蒜、干辣椒、香葱、料酒、鸡精、淀粉。
2、浸泡豆腐,方便后续处理,细致切片再放入盘中。
3、把大蒜、姜切碎,再放入盘里,加入适量虾酱、料酒、鸡精、淀粉和适量清水搅拌均匀,成为“虾酱汁”。
4、将“虾酱汁”放入已备好的豆腐片中,再把的香葱、干辣椒用手搅拌均匀,使豆腐片沾满“虾酱汁”。
5、将所有豆腐片放入油锅中,加入少量油,调整大火烹饪,慢慢炒至豆腐变色及柔软,停止火。
6、将炒好的“虾酱炒豆腐”放入盘中装饰,加点油银芽就可以享用。