东北地三鲜的做法（烧地三鲜的家常做法）

一、材料准备 1. 豆腐：花膠豆腐、伊面豆腐等。 2. 野菜：大白菜、木耳、莴笋片等。 3. 肉类：猪肉、鸡肉、熟鱼片等。 4. 调料：生抽、老抽、酱油、醋、糖、花椒、芝麻油等。 二、烹饪技巧 1. 先将豆腐和野菜洗净切成形状较小的丁状。 2. 将熟的肉类剁成细腻的碎末。 3. 将洗净的菜放入锅里加入适量的清水，用中火烧至7成熟，盛出备用。 4. 热锅凉油，将肉类碎末中火炒出香味，再加入豆腐和野菜一起翻炒至菜熟，然后淋入少许醋，让醋汁浸泡菜中起到断味的作用。 5. 将调料放入碗中搅拌均匀，然后依次加入生抽、老抽、酱油、醋、糖、花椒、芝麻油，搅拌均匀，最后加入适量的清水和盐调味，搅拌均匀待用。 6. 再将刚才准备的菜扔入锅中，加入调好的料汁，小火煮开，加入芝麻油，翻炒均匀，最后淋入少量醋，以大火勾芡，至汤汁浓稠即可。 三、制作过程 1. 锅中热油，将肉类碎末放入锅中加入料酒、蛋清、盐、糖等调料，中火焖炒至肉籁均匀软烂，将炒好的肉菜分离出来备用。 2. 再放入大白菜、木耳、莴笋片等野菜翻炒，加入花膠、伊面等豆腐炒匀，加入少许料酒、盐等调料。 3. 将两种菜放入大锅中，加入适量清水，放入冰糖、青椒片，小火慢煮至入味，当汤汁快收干时，加入适量芝麻油，少许清水，翻炒均匀即可。 4. 将熟鱼片加入剩余面食中，加入煮好的菜汁拌和均匀，即可装盘上桌。 四、食用注意事项 1. 将肉籁和蔬菜炒的时候，要小火慢煮，保证肉籁均匀软烂，蔬菜入味，色泽饱满亮丽。 2. 使用油的时候，要选用低热量的植物油，防止食用的油渣对身体造成危害。 3. 吃“东北地三鲜”时，要搭配其他蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、豆芽，增加营养，提高口感。 一、材料准备 东北地三鲜的做法需要用到的材料有：洋葱、土豆、黑木耳、火腿肠、肥肠、猪肉、鸡肉、肉菜拌饭调料等。 二、调料准备 接下来准备好的调料有：姜、蒜、料酒、精盐、糖醋汁、鸡精、醋等各种调料。 三、配菜准备 准备用于做东北地三鲜的配菜有：油菜、青椒、茴香、西兰花、芹菜等。 四、肉菜拌饭准备 肉菜拌饭的调料有：十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐等。 五、切碎材料准备 将洋葱切丝、土豆切成丁、黑木耳撕成细丝、火腿肠切成细段、肥肠用油煎至熟透，将猪肉和鸡肉分别切丝，西兰花切成大块、芹菜切成细丝。另外，准备一些淀粉水。 六、烹饪准备 把准备好的调料：姜、蒜、料酒、精盐、糖醋汁、鸡精、醋等倒入一个碗里，把十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐混合在一起，做成肉菜拌饭的调料浆。 七、烹饪 1.把土豆丁煮熟，放入准备好的调料浆； 2.炒锅放热油，把洋葱丝和猪肉丝放入炒锅； 3.加入火腿肠片，以及肥肠、黑木耳、西兰花，翻炒片刻； 4.加入煮熟的土豆丁和鸡肉丝，翻炒至鸡肉变色； 5.加入芹菜细丝，加入适量淀粉水，调入片刻后关火； 6.碗里倒入胡麻油、香葱、香菜，最后加入东北地三鲜拌匀即可出锅。 八、装盘 最后装盘即可，可以把肉菜拌饭和东北地三鲜放在一起盛放在盘子里，淋上一勺熟油就可以上桌了。