东北地三鲜的做法（烧地三鲜的家常做法）
一、材料准备1. 豆腐：花膠豆腐、伊面豆腐等。2. 野菜：大白菜、木耳、莴笋片等。3. 肉类：猪肉、鸡肉、熟鱼片等。4. 调料：生抽、老抽、酱油、醋、糖、花椒、芝麻油等。二、烹饪...
一、材料准备
1. 豆腐：花膠豆腐、伊面豆腐等。
2. 野菜：大白菜、木耳、莴笋片等。
3. 肉类：猪肉、鸡肉、熟鱼片等。
4. 调料：生抽、老抽、酱油、醋、糖、花椒、芝麻油等。
二、烹饪技巧
1. 先将豆腐和野菜洗净切成形状较小的丁状。
2. 将熟的肉类剁成细腻的碎末。
3. 将洗净的菜放入锅里加入适量的清水，用中火烧至7成熟，盛出备用。
4. 热锅凉油，将肉类碎末中火炒出香味，再加入豆腐和野菜一起翻炒至菜熟，然后淋入少许醋，让醋汁浸泡菜中起到断味的作用。
5. 将调料放入碗中搅拌均匀，然后依次加入生抽、老抽、酱油、醋、糖、花椒、芝麻油，搅拌均匀，最后加入适量的清水和盐调味，搅拌均匀待用。
6. 再将刚才准备的菜扔入锅中，加入调好的料汁，小火煮开，加入芝麻油，翻炒均匀，最后淋入少量醋，以大火勾芡，至汤汁浓稠即可。
三、制作过程
1. 锅中热油，将肉类碎末放入锅中加入料酒、蛋清、盐、糖等调料，中火焖炒至肉籁均匀软烂，将炒好的肉菜分离出来备用。
2. 再放入大白菜、木耳、莴笋片等野菜翻炒，加入花膠、伊面等豆腐炒匀，加入少许料酒、盐等调料。
3. 将两种菜放入大锅中，加入适量清水，放入冰糖、青椒片，小火慢煮至入味，当汤汁快收干时，加入适量芝麻油，少许清水，翻炒均匀即可。
4. 将熟鱼片加入剩余面食中，加入煮好的菜汁拌和均匀，即可装盘上桌。
四、食用注意事项
1. 将肉籁和蔬菜炒的时候，要小火慢煮，保证肉籁均匀软烂，蔬菜入味，色泽饱满亮丽。
2. 使用油的时候，要选用低热量的植物油，防止食用的油渣对身体造成危害。
3. 吃“东北地三鲜”时，要搭配其他蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、豆芽，增加营养，提高口感。
一、材料准备
东北地三鲜的做法需要用到的材料有：洋葱、土豆、黑木耳、火腿肠、肥肠、猪肉、鸡肉、肉菜拌饭调料等。
二、调料准备
接下来准备好的调料有：姜、蒜、料酒、精盐、糖醋汁、鸡精、醋等各种调料。
三、配菜准备
准备用于做东北地三鲜的配菜有：油菜、青椒、茴香、西兰花、芹菜等。
四、肉菜拌饭准备
肉菜拌饭的调料有：十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐等。
五、切碎材料准备
将洋葱切丝、土豆切成丁、黑木耳撕成细丝、火腿肠切成细段、肥肠用油煎至熟透，将猪肉和鸡肉分别切丝，西兰花切成大块、芹菜切成细丝。另外，准备一些淀粉水。
六、烹饪准备
把准备好的调料：姜、蒜、料酒、精盐、糖醋汁、鸡精、醋等倒入一个碗里，把十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐混合在一起，做成肉菜拌饭的调料浆。
七、烹饪
1.把土豆丁煮熟，放入准备好的调料浆；
2.炒锅放热油，把洋葱丝和猪肉丝放入炒锅；
3.加入火腿肠片，以及肥肠、黑木耳、西兰花，翻炒片刻；
4.加入煮熟的土豆丁和鸡肉丝，翻炒至鸡肉变色；
5.加入芹菜细丝，加入适量淀粉水，调入片刻后关火；
6.碗里倒入胡麻油、香葱、香菜，最后加入东北地三鲜拌匀即可出锅。
八、装盘
最后装盘即可，可以把肉菜拌饭和东北地三鲜放在一起盛放在盘子里，淋上一勺熟油就可以上桌了。
