萝卜炖牛肉的做法(萝卜炖羊肉的做法)
萝卜炖牛肉的做法一、前言炖菜是中国传统的烹饪方式之一,受众广泛。其中萝卜炖牛肉以红烧牛肉和炖牛肉之外最为受欢迎,不仅滋味丰富,而且汤汁鲜美。今天,我们将分享一道口...
萝卜炖牛肉的做法
一、前言
炖菜是中国传统的烹饪方式之一,受众广泛。其中萝卜炖牛肉以红烧牛肉和炖牛肉之外最为受欢迎,不仅滋味丰富,而且汤汁鲜美。今天,我们将分享一道口感极佳的萝卜炖牛肉的做法,希望能为您的餐桌增添美味。
二、食材准备
1.牛肉:选择带有上膜的,不宜选用过于瘦的部位,如里脊肉。牛肉的切法影响菜品口感,建议切大块的条状或矩形块。
2.萝卜:为了更好的口感,建议选用圆筒状的萝卜,切块大小应和牛肉一致。
3.配料:姜、葱、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、白糖、食用油、水。
三、烹饪步骤
1.准备工作:将牛肉和姜、葱、蒜一起下锅,加水开火煮沸,焯水除去血水。
2.炒煮:锅中倒入食用油,加入花椒煸炒至出香味,捞出花椒,加姜、葱、蒜煸炒至出香味后加入牛肉大火煸炒至肉块变色。
3.调料:加入适量的料酒、酱油、白糖、盐,加水至牛肉的二分之一处,煮沸后撇去浮沫,放入萝卜块,保持小火炖30-40分钟,直至牛肉和萝卜炖烂。
4.搭配:根据个人口味加入适量的调料即可。
四、注意事项
1.牛肉应该先焯水去血水,否则会影响菜品的口感;
2.姜、葱、蒜可以去皮再切成小段,这样可以更好的释放香味;
3.炖煮时间应较长,最好用小火炖至入味,不要使用高压锅,否则会影响口感。
五、总结
萝卜炖牛肉是一道充满营养、美味可口的家常传统菜式。它不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一款适合所有人口味的经典菜肴。通过我们上文所述的步骤,您可以轻松的制作出一道喜爱的萝卜牛肉炖菜。贴近生活、健康美味,相信每个家庭都值得一试。
萝卜炖羊肉的做法
萝卜炖羊肉是一道美味健康的菜肴,适宜秋冬季节食用。羊肉和萝卜都有温补的作用,营养丰富,有补气血、暖胃暖身的功效。今天,我将为大家详细介绍萝卜炖羊肉的做法,并分享一些小窍门,让您轻松做出美味的萝卜炖羊肉。
一、准备工作
1. 选购食材
选购羊肉时应选择颜色鲜艳、纹理清晰的羊肉块。萝卜应选质地细腻、肉质坚硬的萝卜。购买时,可将萝卜切开看一下,如果里面有黑色或者灰色的斑点,那就说明不新鲜。
2. 做前处理
将羊肉洗净后,切成块状。然后将萝卜去皮,切成与羊肉块大小相当的圆片。姜切成薄片备用。
三、步骤说明
1. 热锅冷油,爆香料
将锅烧热,倒入适量的凉水,放入一块姜片煮开,然后放入羊肉,焯水约5分钟。之后将羊肉捞出,洗净血沫备用。清洗锅后,再次烧热,倒入食用油,放入一块姜片和半个蒜头,爆香。
2. 炒入萝卜和羊肉
将切好的萝卜放入锅中,翻炒几分钟,然后加入焯过水的羊肉块。翻炒几分钟后加入适量的盐、酱油、料酒,再倒入适量的清水,没过羊肉和萝卜,最后加入少量白胡椒粉即可。
3. 煮至入味
煮开后改小火,盖上锅盖,一边炖一边尝一下汤的味道。如果稍微有点淡可以再加点盐、酱油提味。炖约半个小时后,关火。锅里盛着香气四溢的萝卜炖羊肉就完成啦!
四、小窍门
1. 羊肉焯水
羊肉肉质较硬,烹调之前应该先经过煮水去腥的步骤,否则炖出来的肉有膻味。所以,在放入锅中烹饪之前,首先将羊肉放入冷水里,中火加热至水烧开后煮上3-5分钟,再把羊肉捞出来洗净备用。
2. 煮之前要浸泡
使用生姜、大蒜等调味料不仅可以去膻味,还能提味。萝卜切片之后,用开水泡一下可以使其去腥并保持其口感。
3. 炖一段时间
炖菜的时间要足够,可以使羊肉的口感达到最佳状态。一般炖半个小时到45分钟就足够了,这样羊肉炖软了,汤汁也入味了。
总之,萝卜炖羊肉不仅美味可口,而且营养丰富。制作它并不难,尤其是通过上述小窍门的介绍,相信您也可以轻松做出美味的萝卜炖羊肉。