炸小鱼的做法（炸小鱼的做法视频）

炸小鱼的做法 小鱼，指的是通常在水中游动，身材较小，肉质较脆嫩的鱼类。在中国南方地区，炸小鱼是一道极受欢迎的特色美食。老少皆宜，不仅口感好，而且营养价值也非常高。今天，笔者就来为大家介绍一下炸小鱼的做法，让你轻松掌握这道美食的制作技巧。 一、选料 选择好的食材是做一道美味佳肴的基础。对于炸小鱼来说，最好选用新鲜的小鱼。如何选购到新鲜的小鱼？首先，鱼体的色泽要新鲜，鳞片闪亮，不宜有划痕或血迹；其次，气味清香，不摆脱异味；最后，肉质透明，有弹性，则为较为新鲜的质量。此外，还要提醒大家，购买时要注意看清鱼的种类，尽量选择无污染，来源可靠的鱼类。 二、制作 选好材料后，就可以开始准备炸小鱼了。制作的步骤如下： 1、处理鱼类 将新鲜小鱼剖开去内脏，洗净并沥干水分。去骨，否则炸出的小鱼会有刺，不易入口。 2、腌制鱼肉 将准备好的鱼肉块放入腌肉云南网鸡汤调料中，腌制约30分钟，裹上干淀粉待用。 3、制作调料 将葱姜蒜等调料拍碎，加入盐、味精等化开后，倒入适量清水搅匀。 4、热油炸鱼 将腌制好的鱼肉块放入中小火热油锅中，炸至表层金黄，捞出。 5、入味 将热油炸好的鱼块，放入制作好的调料中，翻炒均匀入味。 6、上桌 炸好并入味的小鱼翻到盘中，唇齿之间即可享受美味佳肴。 三、技巧 想要制作美味可口的炸小鱼，还需要掌握一些技巧： 1、热度要适宜 热度过低会导致鱼肉不易熟透，热度过高则会炸焦。应保持适宜的热度，以炸出表面金黄，口感清脆的小鱼。 2、腌制要充分 将鱼肉块用调料腌制后，要充分入味，这样炸出的小鱼才会更具咸香味道和焦脆口感。 3、酱汁配比要适宜 制作调料时，酱油、糖、醋、盐等各种调味品的比例也需要掌握。调料中酸、甜、咸、辣等味道要适度搭配，让小鱼更加美味。 四、注意事项 制作炸小鱼虽然简单，但还是有一些需要注意的事项： 1、选料要严格 一定要选择来源可靠，无污染的鱼类。 2、操作要安全 制作时要注意防止油温过高引起火灾，做好防护措施。 3、不易过度炸 小鱼脆嫩，易炸糊，不能过度炸，否则口感变差。 炸小鱼的做法视频 如果你想在家也能来一份美味的炸小鱼，那么一定不能错过这篇文章！炸小鱼是一道非常经典的中式小吃，无论是在南方还是在北方，都有着极高的人气。不仅仅是饮食文化的代表，更是代表着幸福温馨的生活情感。现在，我们就来看看如何做出酥脆可口的炸小鱼吧！ 要素一：材料 首先，我们需要准备以下材料： 1.500克草鱼，鲤鱼等可食用小鱼 2.一些小茴香，南姜，生姜等调味品 3.适量盐、五香粉、鸡精等调味品 4.面粉、鸡蛋、热水、醋等制作炸粉的调料 要素二：制作过程 1. 清洗小鱼：将小鱼洗干净，去掉内脏和鱼鳞，抹干水分备用。 2. 腌鱼：将腌鱼的配料震入空瓶，将小鱼腌制10-20分钟，直至呈现深褐色。 3. 做鱼胶：将适量面粉，鸡蛋，热水，醋等混合起来，搅拌成细腻的鱼胶，然后倒入小鱼并均匀涂抹，让每一只小鱼都均匀地裹上面糊。 4. 炸鱼：将炸油烧热，将鱼胶涂抹均匀的小鱼放入油锅中炸3-5分钟，直到小鱼变成金黄色。捞出后用厨房纸吸干油。 5. 炸小鱼的调料：将适量的盐、五香粉、鸡精等混合使用，调味以炸好的小鱼。 要素三：小贴士 做出美味的炸小鱼并不是易事，需要注意以下几点： 1.小鱼需要腌制时间适当，不宜过久，否则会影响口感。 2.炸鱼油的温度掌握好，过高或过低都会影响炸小鱼的色香味口感。 3.炸鱼不要同时放太多，以免油温下降，使炸出来的小鱼失去酥脆口感。