家常菜谱做法大全（家常菜100道菜谱）

家常菜谱做法大全 家常菜是日常饮食中的重要组成部分，让人们在工作繁忙的生活中也能享受到美食的味道。然而，在繁琐的生活中，想要每天都做出不同的家常菜却是一件非常有难度的事情。今天，本篇文章将为大家提供一份家常菜谱做法大全，让大家轻松掌握家常菜的做法，让饮食更加丰富多彩。 1、红烧肉 材料：五花肉250g、青葱、姜、蒜各适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐适量、冰糖一块、水适量。 做法： 1.五花肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。 2.锅中加入适量的水，放入五花肉块，烧开后煮至肉变色后捞出。 3.锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。 4.加入适量的生抽和老抽炒匀。 5.将煮好的五花肉块加入锅中，倒入清水，加入料酒、糖、盐、冰糖，煮至汤汁收干即可。 2、麻婆豆腐 材料：豆腐300g、猪肉末100g、红油豆瓣酱、葱姜蒜各适量、料酒、盐、生抽、味精适量、花椒粉适量。 做法： 1.豆腐切小块，放入开水中焯水，捞出备用。 2.热锅凉油，加入豆瓣酱爆香。 3.加入猪肉末和花椒粉，翻炒至熟。 4.将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的料酒、盐，烧开后加入生抽，继续翻炒约2分钟。 5.加入葱姜蒜末炒香并加调料，最后撒上味精即可出锅。 3、宫保鸡丁 材料：鸡胸肉200g、花生米、葱姜蒜各适量、料酒、盐、糖、酱油、醋、淀粉适量。 做法： 1.鸡胸肉切成小块，葱姜蒜切末备用。 2.将鸡肉末加入少量盐、料酒和淀粉腌制片刻。 3.花生米用沸水焯至熟透备用。 4.热锅冷油，爆香葱姜蒜末。 5.放入腌制好的鸡肉块，翻炒至熟。 6.加入适量的盐、糖、酱油，炒匀后加入适量的水，煮开后放入焯熟的花生米。 7.混匀后加适量的醋调味，最后勾薄芡即可上桌。 以上就是本篇文章为大家提供的家常菜谱做法，希望大家可以掌握这些简单易学的家常菜做法，为生活增添色彩，也广选自己喜欢的口味，享受美食的味道。 家常菜100道菜谱 近年来，越来越多的人走上“厨艺之路”。对于那些新手厨师，熟悉一些基本的家常菜谱是必不可少的。在这里，我将向大家介绍100道常见的家常菜谱，每道菜品都有步骤详细的制作方法。 1. 红烧肉 用猪肉炖煮入味，酱油、糖、盐、姜片、葱结调味。中小火煮至汤汁浓稠后即可。 2. 鱼香肉丝 肉丝加入酱油、盐、生粉，炒熟。再翻入姜末、蒜末、辣椒和糖爆炒，加调料即可。 3. 宫保鸡丁 鸡脯肉切小丁，加入酱油、盐、绍酒、味精、生粉、糖等调料拌匀后腌制，再入油炸至金黄色，配花生米、辣椒炒匀即可。 4. 清炒菜心 菜心去叶留蕊，清洗干净后切段。加入盐、味精翻炒，不加水即可。 5. 爆炒虾仁 虾仁用料酒、生粉抓匀后，在热油中爆炒至8成熟，再加入葱姜蒜、辣椒、盐等调味材料翻炒均匀即可。 6. 青椒土豆丝 土豆切丝，在清油中炸至金黄色，沥干油分待用。青椒切丝，跟土豆丝混合加入盐、白糖、醋等炒熟即可。 7. 蒜蓉白肉 白肉切薄片，加盐、姜片捏入汁稍许酱油后腌制。蒜蓉用鸡蛋白搅匀，加盐、味精、香油拌匀，瑶柱、水发木耳放入清水中煮。捞出后放生菜块上，薄片肉贴上蒜蓉即可。 8. 番茄炒蛋 鸡蛋打散后用少许盐和葱花拌匀，番茄切块。将热锅加油，先倒入蛋液煎成饼状，再加入番茄翻炒，加盐糖调味即可。 9. 醋溜白菜 白菜切成菜心，清洗干净。入油热锅，加入姜片煸炒后，加清水煮开，加入醋、盐、糖、味精翻炒即可。 10. 麻辣香锅 腌制过的牛肉、羊肉、鱼等肉类用油爆炒至变色，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒出香味，再入各种蔬菜和豆腐等材料，加调料炒出香味即可。