酸甜鱼怎样做好吃美食(酸甜鱼做法)
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#推荐一道家乡的小吃# 糖醋鱼,具体做法,买一条两斤左右的鲤鱼,去除内脏,去除鱼鳞,用小刀,从头到尾,间隔两至三厘米左右,竖着打花刀,加少许盐少许料酒,均匀涂抹鱼身,15分钟后,放入油锅炸制,整条鱼表面有焦黄色,从油锅中把鱼捞出备用,把炸鱼是剩下的油,加热到七八分火候,加适量敀郫县豆瓣,加生姜,加大蒜,加适量酱油,加适量的保宁醋,烧开,放一定量的冰糖,直到冰糖全部融化,加一些泡姜,泡椒,和一些泡菜,量不要太多,总量150克足够,放入锅中,煮三四分钟,用淀粉收汁,再加入一些葱白,汤汁沸腾即可,浇在先前炸好的鱼上面,糖醋鱼就宣告做成了,味道酸甜味,很是可口,喜欢偏甜的口味,可适量多加一点糖,喜欢偏酸的口味,可多加一些醋,这些都是在熬汤汁的时候添加。
这些鱼真不错。其实鱼太大了也不好吃。就像鲅鱼那么大肉一点都不嫩。在国内基本都是茄汁鱼。就因为鱼肉太厚又老不进味所以基本都是重口味酸甜口的茄汁鱼。像金枪鱼肉嫩容易进味所以不管是煎还是炖还是刺身都可以。石斑鱼吃法更多。所以不用挑太大的。十来斤的正好。太大了吃也没什么区别所以没必要。
免油炸!糖醋鱼》
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许久之前曾经做过免油榨糖醋鸡肉,这次我们来做糖醋鱼!龙胆石斑鱼腹肉质紧实鲜甜,再配上酸甜的糖醋酱汁,就很美味,尤其龙胆石斑的特色就是那Q弹的鱼皮,多重层次享受,当便当菜真是幸福