萝卜丝炒肉(水萝卜炒肉的做法)
1. 选料:准备萝卜丝和五花肉片2. 预处理:将萝卜丝和五花肉片切成薄片3. 炒制:将萝卜丝和五花肉片放入平底锅中,加一勺油,空心火先将萝卜丝翻炒一会,然后倒入五花肉片,翻炒...
1. 选料:准备萝卜丝和五花肉片
2. 预处理:将萝卜丝和五花肉片切成薄片
3. 炒制:将萝卜丝和五花肉片放入平底锅中,加一勺油,空心火先将萝卜丝翻炒一会,然后倒入五花肉片,翻炒均匀
4. 调料:可加入适量糖,料酒,盐,生抽,芝麻油等调味料,调入肉汁里,翻炒均匀
5. 炒至熟:再炒至萝卜丝和五花肉片变色,熟透
(一)准备食材
萝卜丝炒肉的需要的主要食材是猪肉、萝卜、葱蒜等。
其中,猪肉需要400克,可以使用五花肉或者瘦肉,并将其切成肉末状;萝卜要200克,需要洗净后切成丝状;葱末和蒜末各取适量,用来炒菜
(二)烹饪步骤
1、将猪肉肉末放入锅中,加入适量的盐和料酒,用搅拌器搅拌均匀,然后封上锅盖,放置在小火上炒20分钟;
2、将萝卜丝放入锅中,加入盐、糖,和少量清水,中火炒至萝卜变软;
3、将葱末和蒜末放入锅中,炒出香味;
4、将炒好的猪肉肉末和萝卜丝放入锅中,加入醋、糖和水淀粉,翻炒均匀即可。
(三)完成收尾
将生抽、老抽、盐等调料放入锅中,翻炒至猪肉料变色,加入少许芝麻油,炒入干淀粉即熄火,萝卜丝炒肉即可上桌。
一、食材及用料
萝卜丝炒肉这道菜可以食材任选,可推荐的有:肉类、萝卜丝、姜、蒜、香葱、花椒粉、八角、胡椒粉、酱油、白酒等。
二、制作步骤
1.用绒毛布把肉片蘸上少许的盐、鸡粉、食用油,上色;
2.萝卜丝洗净切成薄片,在上面蘸上少许的盐、糖;
3.将葱姜蒜切碎,准备好鸡粉、酱油、白酒;
4.锅内倒少许油烧热,倒入肉末,煸炒到断生;
5.接着加入葱姜蒜段翻炒;
6.放入萝卜丝煸炒一会,再加入八角、胡椒粉、花椒粉,翻炒均匀炒开;
7.最后加入酱油、白酒,煸炒均匀即可出锅。
三、最后窍门
1.切肉的时候要切的才快,这样肉的口感也比较还好;
2.萝卜丝蒸熟后放在筷子上面压,把水分挤出来,这样炒起来会不易糊锅;
3.调料中鸡粉能促进营养成分的吸收,能令肉更加鲜嫩。
(一)萝卜丝准备
1. 将萝卜洗净削皮;
2. 将萝卜切成丝状,大约1毫米左右厚;
(二)肉末准备
1. 把肉取出并用手搓碎;
2. 把肉末连同料酒、葱花、姜末加入到一起,搅拌至肉末中的料汁渗入;
(三)炒制
1. 锅内烧热油,将肉末炒香;
2. 加入萝卜丝,再次翻炒,把肉末和萝卜丝分散;
3. 加盐、料酒、鸡精、糖、番茄酱,翻炒均匀;
4. 加入适量水,全程中要不断翻炒,直到水收干,萝卜丝变软即可。