萝卜丝炒肉（水萝卜炒肉的做法）

1. 选料：准备萝卜丝和五花肉片 2. 预处理：将萝卜丝和五花肉片切成薄片 3. 炒制：将萝卜丝和五花肉片放入平底锅中，加一勺油，空心火先将萝卜丝翻炒一会，然后倒入五花肉片，翻炒均匀 4. 调料：可加入适量糖，料酒，盐，生抽，芝麻油等调味料，调入肉汁里，翻炒均匀 5. 炒至熟：再炒至萝卜丝和五花肉片变色，熟透 （一）准备食材 萝卜丝炒肉的需要的主要食材是猪肉、萝卜、葱蒜等。 其中，猪肉需要400克，可以使用五花肉或者瘦肉，并将其切成肉末状；萝卜要200克，需要洗净后切成丝状；葱末和蒜末各取适量，用来炒菜 （二）烹饪步骤 1、将猪肉肉末放入锅中，加入适量的盐和料酒，用搅拌器搅拌均匀，然后封上锅盖，放置在小火上炒20分钟； 2、将萝卜丝放入锅中，加入盐、糖，和少量清水，中火炒至萝卜变软； 3、将葱末和蒜末放入锅中，炒出香味； 4、将炒好的猪肉肉末和萝卜丝放入锅中，加入醋、糖和水淀粉，翻炒均匀即可。 （三）完成收尾 将生抽、老抽、盐等调料放入锅中，翻炒至猪肉料变色，加入少许芝麻油，炒入干淀粉即熄火，萝卜丝炒肉即可上桌。 一、食材及用料 萝卜丝炒肉这道菜可以食材任选，可推荐的有：肉类、萝卜丝、姜、蒜、香葱、花椒粉、八角、胡椒粉、酱油、白酒等。 二、制作步骤 1.用绒毛布把肉片蘸上少许的盐、鸡粉、食用油，上色； 2.萝卜丝洗净切成薄片，在上面蘸上少许的盐、糖； 3.将葱姜蒜切碎，准备好鸡粉、酱油、白酒； 4.锅内倒少许油烧热，倒入肉末，煸炒到断生； 5.接着加入葱姜蒜段翻炒； 6.放入萝卜丝煸炒一会，再加入八角、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀炒开； 7.最后加入酱油、白酒，煸炒均匀即可出锅。 三、最后窍门 1.切肉的时候要切的才快，这样肉的口感也比较还好； 2.萝卜丝蒸熟后放在筷子上面压，把水分挤出来，这样炒起来会不易糊锅； 3.调料中鸡粉能促进营养成分的吸收，能令肉更加鲜嫩。 （一）萝卜丝准备 1. 将萝卜洗净削皮； 2. 将萝卜切成丝状，大约1毫米左右厚； （二）肉末准备 1. 把肉取出并用手搓碎； 2. 把肉末连同料酒、葱花、姜末加入到一起，搅拌至肉末中的料汁渗入； （三）炒制 1. 锅内烧热油，将肉末炒香； 2. 加入萝卜丝，再次翻炒，把肉末和萝卜丝分散； 3. 加盐、料酒、鸡精、糖、番茄酱，翻炒均匀； 4. 加入适量水，全程中要不断翻炒，直到水收干，萝卜丝变软即可。