糖醋鱼的做法大全(糖醋鱼的做法大全家常菜)
糖醋鱼的做法大全糖醋鱼作为广东、江苏、浙江等地的传统美食,因其口感酸甜可口、色香味俱佳而备受喜爱。今天小编就为大家详细分析糖醋鱼的做法,以及如何使其更加美味。一、...
糖醋鱼的做法大全
糖醋鱼作为广东、江苏、浙江等地的传统美食,因其口感酸甜可口、色香味俱佳而备受喜爱。今天小编就为大家详细分析糖醋鱼的做法,以及如何使其更加美味。
一、材料
1.鲜鱼一条 2.姜片 3.葱段 4.蒜瓣 5.小米椒 6.盐 7.淀粉 8.白糖 9.白醋 10.料酒 11.老抽 12.生抽 13.鸡精 14.清水
二、做法
1.将鱼清洗干净,用刀在鱼身上斜着划几刀,撒上盐和料酒,腌制10分钟左右。
2.将鱼放入油锅中炸至两面金黄色,捞出放入盘中备用。
3.锅中留底油,放入姜片葱段蒜瓣和小米椒炒香。
4.加入适量清水,白糖,白醋,老抽,生抽,鸡精翻炒均匀,烧开后勾芡。
5.将炒好的汁浇在炸好的鱼上即可。
三、技巧
1.选用新鲜的鱼,鱼的质地要足够鲜美。
2.划刀时不要划太深,不然鱼肉容易散开。
3.鱼炸至两面金黄色即可捞出,不要炸太久。
4.糖醋调料中白糖和白醋的比例一般是1:1,根据个人口味适量增加或者减少。
5.勾芡的时候尽量少用淀粉,不然会影响口感。
四、变化
1.可以在鱼的腌制过程中加一些黑胡椒,让糖醋鱼更加香浓。
2.可以换上其他鱼类,如草鱼、黄鱼等。
3.可以加入一些酸甜口感的蔬菜如西红柿或者青椒,口感更丰富。
糖醋鱼的做法大全家常菜
认真做菜,好好生活。作为一道颇受喜爱的传统家常菜,糖醋鱼以其独特的酸甜口感和炸脆的肉质,一直是大家在家中做菜的首选之一。今天,我将为大家分享一份详细的糖醋鱼的做法大全,教你如何轻松搭配出美味可口的糖醋鱼。
一、所需食材。
首先来看所需要的食材。糖醋鱼的主要食材是鱼类,最好选择草鱼这一品种,草鱼肉质脆嫩以及没有鱼腥味,是糖醋鱼的理想主角。此外,糖醋鱼还需要一些辅助材料,如鸡蛋、生姜、面粉、淀粉、青瓜、胡萝卜、洋葱等。
二、制作过程。
接下来,我们将介绍具体的制作过程。首先,准备好草鱼,在草鱼肚子里切几道口子,加点盐和料酒,待腌制15分钟后抹干。接着,将鱼裹上一层淀粉和面粉的混合物,下锅炸至金黄色,炸完后用纸巾吸去多余油份。
接着是糖醋酱汁的制作,需要以下材料:白糖、白醋、番茄酱、盐以及适量清水。首先,将白糖加热化开成糖浆,再加入番茄酱和少量水,调拌均匀后再加入白醋和盐,煮至糖醋酱汁黏稠即可。
接下来,加热平底锅,放入葱姜爆香,再放入胡萝卜和青瓜煸炒。再将糖醋酱汁倒入锅中,煮至浓稠,最后在鱼身上浇上糖醋酱即可。
三、技巧及注意事项。
要做一道美味可口的糖醋鱼,需要注意一些技巧和细节。首先,鱼应该切成块状,大小宽度要一致,这样做出来的鱼肉体积相对稳定,不容易炸散。其次,糖醋酱汁的浓稠度要适当,过于稠会影响口感,过于稀则不易入口。最后,鱼需要油炸后再煮,这样才能使得鱼块表面炸脆刚好,内部保持湿润。
糖醋鱼作为一道具有年代感的传统家常菜,其营养价值也非常高。每100克草鱼中蛋白质含量就有20克左右,是理想的蛋白质来源。同时,草鱼中脂肪含量也比较低,每100克草鱼中含脂肪量在1克左右,健康食谱中的不二之选。
总之,糖醋鱼的做法虽然简单却不容易做好。要想做出口感好,酸甜适度的糖醋鱼,需要我们认真对待每道工序。我相信,只要你按照以上步骤进行制作,一定可以做出口感绝佳的美味佳肴。让我们在忙碌的学习和工作中,享受美食的同时,也抽出时间好好呵护一下自己。