洗好的面筋怎么蒸好吃美食（洗完的面筋是蒸还是煮）

记得多蒸米饭哦，平时香干吃的多，但没想到面筋炒起来也这么好吃，太下饭了，简单又快手 食材：面筋，青辣椒，小米辣，蒜头 步骤：1、面筋切片，水开焯水一分钟捞出备用 2、起锅烧油，青红辣椒蒜头爆香，加入面筋翻炒 3、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，少许盐鸡精调味，大火翻炒翻炒就好啦！ 香喷喷的一道下饭菜，快准备好米饭，开炫！ 洗面:600g面粉8q盐十300g清水搅拌、揉成面团，醒面30分钟揉成光滑面团，加清水反复洗面五六次会得到面筋，直到洗的水变清为止。 制作面浆:洗好的面粉水过滤一遍，静止4小时，倒去上层的黄水，留下1cm深的水(不能太稠不能太稀)，剩下的面浆加1勺盐和1勺玉米淀粉让蒸出的涼皮更劲道爽口。 面筋:洗出来的面筋+2g酵母粉发酵30分钟，上锅蒸15分钟，冷却切块备用。 蒸凉皮:锅里加水烧开，蒸盘上刷上一层熟油，舀一勺面浆薄薄铺满整个蒸盘上，水开蒸盘下锅关上盖，大火蒸1分钟取出来，蒸盘放入有凉水的盆子里，刷油取出凉皮。 蒜水:蒜末+适量盐+适量鸡精再加温开水。 大料水:花椒、小茴香、桂皮、香叶、八角、姜片加清水煮沸，冷却备用。 醋水:陈醋+酱油+清水煮沸，冷却备用。黄瓜切丝，香菜切碎备用。 自制辣椒油:碗里准备粗辣椒面、细辣椒粉、白糖、白芝麻、鸡精、白胡椒粉、盐加点凉油搅拌均匀，锅里倒油放葱、洋葱、姜片、蒜炸至金黄色捞出，分三次淋上辣椒粉，边淋边搅。 食材准备好后，开拌，准备大点的碗放入切成条的凉皮、黄瓜丝、香菜、2勺蒜水、2勺自制辣椒油、3勺醋水、2勺大料水搅拌均匀即可。 上次做的凉皮给婆婆他们拿过去了一些，他们吃过交口称赞，就想着抽空回家给公公婆婆在他们那边做次凉皮吃。正逢刚哥放高温假，那就开始吧！昨晚就准备做前面的工作，那就是洗面和蒸面筋，洗好面、蒸好面筋都晚上11点半了，倒头就睡，一觉睡到大天亮！ 早上起来在家把昨晚洗好的面浆水进行过滤，熬好我的私房秘制调料，带上我的面皮锣锣、面浆水、买的配菜（黄瓜和黄豆芽），开拔！做饭步骤就不写了，看图看图！ 你这种懒人凉皮法是洗不岀面筋的 要想吃有面筋的凉皮必须要和面和成拉条子面然后洗面多遍最后岀面筋的 粉浆澄置四小时后可蒸凉皮[比心][比心][比心] 家里有电饼铛的可以做凉皮了！不用麻烦的工序就能做出美味凉皮，夏天吃最过瘾了！ 1、面揉好，醒30分钟，面团放入凉水里双手揉捏洗面，洗到生一个面筋 2、面浆静置1小时，倒入上面的清汤，电饼铛抹点油，倒入面浆，晃匀，开火，盖盖，面皮熟了刷上一层玉米油 3、料汁：蒜末、辣椒面、白芝麻、淋入热油、半勺鸡精、半勺白糖、一勺盐、一勺生抽、两勺醋、麻酱 4、面筋蒸20分钟，切块，放凉皮里面，再放入黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，料汁搅拌均匀即可 #家常菜# 前几天姑娘说想吃凉皮，还非要吃我做的，她说凉皮都12一碗了，还没我做的好吃。她倒是挺会使唤我。 昨晚十一点了和面洗面，弄完一点了。早上溜达完买了黄瓜和韭菜，九点半了扫了一辆单车就往回跑。 泼了韭菜，熬了葱油。洗好的面筋放一晚上蒸之前揉点碱就特别好，以前都是揉一点发酵粉效果不如碱。做完正好十一点。然后就开启了送凉皮服务老妈不吃辣椒不吃韭菜，老爹不吃辣椒，妹妹啥都吃得来个大份，闺蜜霞有孩子辣椒单独装，玲吃辣椒不吃韭菜…… 送完回家正好十二点，姑娘说好吃下午还要吃一顿。#生活日记# #吃在中国# 今天国庆节，在家闲来没事干，就想寻思着弄点啥吃的改改口味，打开朋友圈无意中看到别人家炫耀的凉皮，确实好久没吃过凉皮了，从8月开始封城到现在两个月了，除了米面肉还真没机会吃到其它的食物，我不腻牙齿也腻了，家里啥材料都有，说干就干，首先和面，和好面后兴半钟头，开始洗面筋，我用手抓呀抓，洗出来半盆淀粉，再把面筋和淀粉分离，面筋放锅上蒸，淀粉放一边沉淀，最少要3个小时，于是玩手机，看新闻，终于可以开始做了。把水烧上，把两个托盘擦上油，把淀粉多余的水分倒掉，调成不稀不愁的状态，不停的搅动，千万不能再沉淀了，水烧开了，把淀粉挖一勺倒入托盘里，左右前后晃一下，放入开水中，这是尽量保证摊出的凉皮厚薄均匀，盖上盖闷3分钟多，表面起泡就代表熟了，拿出来放入凉水盆降温刷油，就可以拿出成品了，好此忙活了两个小时，做了一大盘，接下来就是做调料，根据自己的口味吧，现在让大家看看我的作品吧[虎] 用面粉洗头真不错，洗出的面筋可以蒸了吃，洗头水不可以涮凉皮，又环保又省钱[我想静静]//@杨大脸儿耶:我用面粉洗头，掉头发现象减少。感觉不错 1、和面（面的量和水的量我没有具体称重）就凉水和一个面团，软硬适中，醒十分钟再揉一次，揉光滑。醒好的面团加入水放置三十分钟，这个步骤是有利于后续的洗面，不可省略。2、洗面：用抓捏的手法洗面，就像洗衣服一样，等到面水浓稠就倒入另一个盆里，继续加水洗面，直至洗出的水变成清水为止，这个过程我一共重复六次，然后剩下的一团就是面筋了。面水过筛，放置四个小时以上。洗出的面筋必须放在清水里发酵二十分钟左右，上锅大火蒸二十五分钟即可。3、蒸凉皮：面水倒出上面那层清水，下面的部分放少许盐搅匀备用。罗罗里刷一层薄油，倒上搅匀的面粉水放入烧开水的锅中，盖上盖子，大火两分钟，蒸好后罗罗拿出立即放凉水盆里降温，便于取出凉皮。蒸好的凉皮刷一层熟油备用，以此类推，都用这个方法来蒸。4、熬料水：花椒、八角、香叶加清水大火煮开，转中火十分钟放凉。放凉的料水，取出香料，加入盐、鸡精、醋、少许生抽即可。大蒜几颗加盐捣成蒜泥，加入凉开水即成蒜水。芥末粉适量，放入开水加盖浸泡备用。最后就是切好的凉皮，放入准备好的各种调料，拌好开吃吧。其他没啥要点了，根据口味来吧，什么黄瓜丝、花生米啥的，想放啥放啥。我估计我写的也不太全，我想起来了我再给你补充[偷笑][呲牙]//@旅行嘉的小世界: 不用蒸。锅里放油油面筋口朝下煎一下，加调料放水滿过面筋煮。中间晃锅防粘底二十分钟起锅洒香油？