麻辣卤鸡爪的做法(麻辣卤味鸡爪的做法)
一、准备食材1. 鸡爪:五六只,洗净2. 盐:适量3. 葱姜片:适量4. 辣椒:适量5. 大蒜:适量6. 豆瓣酱:3勺7. 醋:2勺8. 腐乳:1勺二、步骤1. 把鸡爪放入开水锅里,加入少许盐,煮至熟透...
一、准备食材
1. 鸡爪:五六只,洗净
2. 盐:适量
3. 葱姜片:适量
4. 辣椒:适量
5. 大蒜:适量
6. 豆瓣酱:3勺
7. 醋:2勺
8. 腐乳:1勺
二、步骤
1. 把鸡爪放入开水锅里,加入少许盐,煮至熟透,捞出;
2. 倒入少许油,把葱姜片放入锅中,油热后,把煮好的鸡爪放入;
3. 把洗净的辣椒和大蒜片放入,煸炒,小火慢慢煮;
4. 加入豆瓣酱,醋,腐乳,把鸡爪拌匀,煮至汁收干;
5. 熄火后,把麻辣卤鸡爪盛入碗中,即可。
注:麻辣有毒,吃的时候用保温碗放置,以免特热伤身。另外,放入的辣椒可以根据自己喜好调整辣度,料酒也可以在调味料中加入。
一、准备材料
1、菜:鸡爪(切块)2两;青椒、辣椒(切粒子)1个;洋葱(切丝)1/2个;香葱(切小段)2把;
2、调料:盐适量;蛋清1个;料酒、麻油、花椒粉、八角、白胡椒粉、红糖适量;
3、其他:油适量。
二、步骤
1、将菜洗净,放入清水锅中,加入盐大火烧开,再小火焖30分钟;
2、将洋葱、青椒和辣椒拌入清水中,放入料酒、麻油、花椒粉、八角、白胡椒粉和红糖,煮开;
3、将锅中的材料与鸡爪拌匀,加入油小火炸至熟,再加入蛋清拌匀;
4、将拌好的材料装盘,撒上香葱段即可。
三、小技巧
1、料酒中可以加入少许醋,以便去除鸡爪中的血水,使其不腥而鲜美;
2、调料的用量以个人口味为准,以免做出口味不对的麻辣卤鸡爪;
3、在放入油时也要注意控制,使其不过盐,使口感更加鲜美。
最后,正确做好麻辣卤鸡爪,口味独特,容易上瘾,将会成为你家人们聚餐时的不二之选哦!