麻辣卤鸡爪的做法（麻辣卤味鸡爪的做法）

一、准备食材 1. 鸡爪：五六只，洗净 2. 盐：适量 3. 葱姜片：适量 4. 辣椒：适量 5. 大蒜：适量 6. 豆瓣酱：3勺 7. 醋：2勺 8. 腐乳：1勺 二、步骤 1. 把鸡爪放入开水锅里，加入少许盐，煮至熟透，捞出； 2. 倒入少许油，把葱姜片放入锅中，油热后，把煮好的鸡爪放入； 3. 把洗净的辣椒和大蒜片放入，煸炒，小火慢慢煮； 4. 加入豆瓣酱，醋，腐乳，把鸡爪拌匀，煮至汁收干； 5. 熄火后，把麻辣卤鸡爪盛入碗中，即可。 注：麻辣有毒，吃的时候用保温碗放置，以免特热伤身。另外，放入的辣椒可以根据自己喜好调整辣度，料酒也可以在调味料中加入。 一、准备材料 1、菜：鸡爪（切块）2两；青椒、辣椒（切粒子）1个；洋葱（切丝）1/2个；香葱（切小段）2把； 2、调料：盐适量；蛋清1个；料酒、麻油、花椒粉、八角、白胡椒粉、红糖适量； 3、其他：油适量。 二、步骤 1、将菜洗净，放入清水锅中，加入盐大火烧开，再小火焖30分钟； 2、将洋葱、青椒和辣椒拌入清水中，放入料酒、麻油、花椒粉、八角、白胡椒粉和红糖，煮开； 3、将锅中的材料与鸡爪拌匀，加入油小火炸至熟，再加入蛋清拌匀； 4、将拌好的材料装盘，撒上香葱段即可。 三、小技巧 1、料酒中可以加入少许醋，以便去除鸡爪中的血水，使其不腥而鲜美； 2、调料的用量以个人口味为准，以免做出口味不对的麻辣卤鸡爪； 3、在放入油时也要注意控制，使其不过盐，使口感更加鲜美。 最后，正确做好麻辣卤鸡爪，口味独特，容易上瘾，将会成为你家人们聚餐时的不二之选哦！