包饺子(包饺子作文400字)
一、包饺子的起源1、包饺子的起源可以追溯到先秦时期,在刘邦六国时期,“豆满”和“肉夹馍"就已受到西北地区蒙古人民的喜爱。到了唐代,它们就演变成了今天我们所熟知的包饺子...
一、包饺子的起源
1、包饺子的起源可以追溯到先秦时期,在刘邦六国时期,“豆满”和“肉夹馍"就已受到西北地区蒙古人民的喜爱。到了唐代,它们就演变成了今天我们所熟知的包饺子了。
2、从蒙古饼、肉夹馍到现在的包饺子,虽然产生了变化,但本质上没有发生多大差别。唐朝时,天安门外民间有唱叫《寿喜饺》,它就是让黑陶制成的形似圆椎,盘子上蒙脂豆泥饺子。
3、随着时代的发展,人们用蒙古饼(面豆饼)就可以制作出很多口味的包饺子,此外,包饺子的外形、材料也演变出多种样式,开发出有花卷、鹅肝、鸭肠等百余种口味的包饺子,令人惊叹不已。
二、包饺子的制作方法
1、先准备好面粉、搅拌面粉,搓制出具有一定弹性的面团;
2、把已做好的面团放在案板上擀成薄板,把薄饼切割成小片;
3、把小片放入蒙古豆饼垫上铺一层豆泥,再在上面放上两把肉(牛肉、羊肉),或适量的鸡蛋、蔬菜等;
4、把豆泥捏紧包起,用手贴住,再分别以拂布和手肘一把把饺子开散;
5、将饺子放入滚开的沸水中煮熟;
6、把煮好的饺子捞出,沥干水后,再加上适量的葱、蒜、葱花、胡椒粉等调料,就可以用酱油、醋煮汁,最后放入碗中,装盘上桌了。
三、包饺子的烹饪
1、揉面:面粉与水一起揉匀,用手揉搓,分割成团,用手臂 >= 将面团揉软;
2、分块:把揉好的面团搓成小面球,排除空气,让每块面团大小相等;
3、搓棍:把搓好的面团放在案板上,用棍子搓成0.2厘米薄片,放入抽筒中;
4、包馅:取一块面片,把调好的馅料放在饺子面片上,用手贴住;
5、形成体形:把馅料片放在掌心中,以拇指四指包成饺子;
6、装盘:把包好的饺子用饺子凉碟排列好,装到盘子上;
7、煮饺子:把试探好的饺子放入锅内,以定温煮制,直到表面饺皮发白;
8、下汁:把煮好的饺子放入调好的汁中,将其内外连贯,起锅。
四、包饺子的吃法
1、将包饺子放入碗中,加一些调味料,如芥辣、醋、鱼露、葱花等;
2、把手分开、手拉拉皮,用双手将饺子皮,把每个饺子拉成豆型;
3、把多个饺子摆放在板凳上,加适量的熟油和盐,微淡就可以吃了;
4、饺子皮自然乾燥,馅料也会变得比较稠,口感很好;
5、把馅料吃完,还可以放一些肉或蔬菜等,淋上醋调味亦可;
6、饺子也可以搭配炸酱、辣椒酱等,配料的口感更加鲜美;
“包饺子”的来历
一、古代“包饺子”的传说
1、据《汉书·尚书纪》载,周文王时曾尝过叫做“饺子”的馅甜点心,是当时从河南传入的。
2、传说汉朝时,文物著名学者司马迁为了彰显爱护民生,特地提出了制作包饺子来改善民生,从而受到文帝汉武帝的称赞,并被封为“饺子侯”,因而将当时吃饺子作为纪念,而后流传下来。
3、相传汉武帝时,湖南来的使者把一种两色糊(通常是红色、绿色或黄色)经过炸制的“饺子”带到了汉武帝的宫殿。
二、中古时期“包饺子”的发展
1、唐朝时,“饺子”已发展成为带有馅料的外皮包并得到广为流传。由于当时皇帝御赐的美食,百姓也可以品尝到随机具备口感的“饺子”,从而开启了一种新的美食新玩法。
2、宋朝时,“饺子”已游刃有余地衍化出了以蔬菜和山珍海味为馅料的“饺子”,从而进一步改变了当时人们对食物的说法,增加了食物的多样性。
3、到了元朝时,由于酿酒技术及馅料技术的发展,原有的荤素“饺子”开始出现各种肉类和鱼类的甜、酸、辣多口味的“饺子”,使“饺子”在当时的社会中获得更多的推崇。
三、近现代的“包饺子”
1、明朝时,“饺子”作为朝廷御赐的美食,已成为宴席上点缀的重要食物,当时街上也开始出现“饺子”铺对“饺子”进行多元化发展,当时“饺子”也因此变得迷人无比,引起民众的追捧。
2、清朝时,“饺子”的做法发生了显著的变化,推广了多种多样的“饺子”,其中最著名的要数清朝小吃“葱油饺”,是当时朝廷御赐的美食之一,而且当时“饺子”的制作技术也日益完善,质量也不断提高,日趋精致。
3、近代以来,“饺子”作为国民美食在口味、形状和口感等方面继续完善发展,随着社会生活节奏的加快,现在目前应用更加广泛,如:火锅店店里的锅贴、蒸饺,到混沌蒸饺、北京煎饺、南京煎饺、西北肉挂面、菜饺子、馅饼等多种形式,使“饺子”在中国获得了更多的口碑和更广泛的应用。
综上所述,“包饺子”的来历可以追溯到远古的汉文帝时代,经过唐、宋、元、明、清等历史时期的文化熏陶,它发展到现代,也反映出历史上很多变革和活动的足迹,进而改变了中国的传统观念,也演变成了当前中国文化景观中深入人心的美食文化。