腊鱼的做法(腊肉家常做法)
一、江鱼仔做法1. 准备材料:江鱼仔、蒜头、姜片、料酒、醋、辣椒面、盐、鸡精、香油、冰糖。2. 首先,将洗净的江鱼仔放入容器中,加入半公斤的蒜头切碎、一小块姜片切碎、一勺...
一、江鱼仔做法
1. 准备材料:江鱼仔、蒜头、姜片、料酒、醋、辣椒面、盐、鸡精、香油、冰糖。
2. 首先,将洗净的江鱼仔放入容器中,加入半公斤的蒜头切碎、一小块姜片切碎、一勺料酒、两勺醋、两勺辣椒面,用手轻轻搅拌均匀。
3. 然后,用400克的熟盐,一勺鸡精,两勺香油,一大勺冰糖,搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时以上。
4. 冷藏好后,把江鱼仔取出放入锅中煮熟,捞出晾凉,放入盘中即可食用。
二、江鱼头做法
1. 准备材料:江鱼头、葱、姜、料酒、醋、盐、鸡精、橄榄油、冰糖、香油。
2. 把江鱼头洗净,切成块状备用。
3. 然后,取一大碗,将江鱼头放入,加入一把宽切葱和一小块姜切片,在加入两勺料酒、三勺醋、二勺盐和一勺的鸡精,搅拌均匀,放入冰箱冷藏24小时以上。
4. 冷藏好后,把江鱼头取出放入锅中,加入三勺橄榄油和一勺香油,一大勺的冰糖,小火慢炖熟,捞出晾凉,放入盘中即可食用。
一、腊鱼的基本原料:
1. 腊鱼:可以选择不同种类的淡腊鱼,小型熏腊鱼等;
2. 调料:花椒粒,八角,香叶,小茴香,青椒,芹菜,料酒,醋,甜面酱,淀粉等;
3. 零食材料:坚果,葡萄干,核桃仁等。
二、腊鱼的做法:
1. 首先将腊鱼入锅内焯一下,以去除表面的血渍和内部的杂质;
2. 然后将腊鱼和调料放入盆中,加入适量的生抽和料酒,再放入甜面酱和淀粉,充分搅拌,腌制至少半小时;
3. 把调料和腊鱼放入烤箱中加热,等待烤好;
4. 把锅里放入油,热好之后放入腊鱼, 不断搅拌,煸炒至腊鱼表面焦黄;
5. 将腊鱼和零食材料放入锅中,加入适量的白糖,醋,番茄酱,搅拌均匀炒至香味;
6. 熄火,撒上蔬菜,小葱碎,完成腊鱼的制作。