鱼香茄子怎么做(鱼香茄子怎么做)
首先呢,这个鱼香茄子的主要材料是3个茄子和100克的里脊肉。辅料方面,我们需要一勺半的郫县豆瓣酱,一勺盐,一勺糖,10克生抽,5克老抽,10克醋,5克料酒,适量的淀粉,少许白芝...
首先呢,这个鱼香茄子的主要材料是3个茄子和100克的里脊肉。辅料方面,我们需要一勺半的郫县豆瓣酱,一勺盐,一勺糖,10克生抽,5克老抽,10克醋,5克料酒,适量的淀粉,少许白芝麻,5克葱,4瓣蒜,5克姜。
首先,将茄子切成有点像海胆的形状,然后撒上盐,搅拌均匀。这样可以帮助茄子出水,减少它的苦味。接下来,将切好的里脊肉放入料酒中,搅拌均匀腌制10分钟。
葱切成细末,姜和蒜切成片。接着,我们用纸巾将茄子挤出多余的水分,然后放入碗中,加入适量的淀粉,搅拌均匀备用。
接下来,我们可以开始准备鱼香汁了。在一个碗里倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋,然后加水一边搅拌一边加,搅拌均匀备用。
现在是炒菜的时间啦!首先,热锅倒油,将切好的茄条放入锅中炸至变色,然后沥干油。咦,这个时候锅里还有些许油,别急,咱们不浪费,直接用来炒其他的食材。
接着,把肉丝放入锅中煸炒至7分熟,然后盛出备用。这样炒一下,让肉丝更有口感哦。
然后,我们需要炸香一下豆瓣酱,就是在锅中倒入它,小火慢慢炸出红油。接着,放入茄条和肉丝继续煸炒。当然啦,别忘了加入切好的葱、姜、蒜,炒出香味。
最后,一边搅拌一边倒入刚刚调好的鱼香汁,记得要翻炒均匀哦。开大火收汁,炒到茄子变得软糯,汁变得浓稠,看到这样的状态的时候,那就可以出锅啦!
是不是很简单呢?这道鱼香茄子可是超级下饭,有鱼香咸甜的味道,茄子的口感又软糯,真的是一道超级美味的家常菜。