鱼香茄子怎么做（鱼香茄子怎么做）

　　首先呢，这个鱼香茄子的主要材料是3个茄子和100克的里脊肉。辅料方面，我们需要一勺半的郫县豆瓣酱，一勺盐，一勺糖，10克生抽，5克老抽，10克醋，5克料酒，适量的淀粉，少许白芝麻，5克葱，4瓣蒜，5克姜。 　　首先，将茄子切成有点像海胆的形状，然后撒上盐，搅拌均匀。这样可以帮助茄子出水，减少它的苦味。接下来，将切好的里脊肉放入料酒中，搅拌均匀腌制10分钟。 　　葱切成细末，姜和蒜切成片。接着，我们用纸巾将茄子挤出多余的水分，然后放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀备用。 　　接下来，我们可以开始准备鱼香汁了。在一个碗里倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，然后加水一边搅拌一边加，搅拌均匀备用。 　　现在是炒菜的时间啦!首先，热锅倒油，将切好的茄条放入锅中炸至变色，然后沥干油。咦，这个时候锅里还有些许油，别急，咱们不浪费，直接用来炒其他的食材。 　　接着，把肉丝放入锅中煸炒至7分熟，然后盛出备用。这样炒一下，让肉丝更有口感哦。 　　然后，我们需要炸香一下豆瓣酱，就是在锅中倒入它，小火慢慢炸出红油。接着，放入茄条和肉丝继续煸炒。当然啦，别忘了加入切好的葱、姜、蒜，炒出香味。 　　最后，一边搅拌一边倒入刚刚调好的鱼香汁，记得要翻炒均匀哦。开大火收汁，炒到茄子变得软糯，汁变得浓稠，看到这样的状态的时候，那就可以出锅啦! 　　是不是很简单呢?这道鱼香茄子可是超级下饭，有鱼香咸甜的味道，茄子的口感又软糯，真的是一道超级美味的家常菜。