干锅花菜的做法家常（饭店一个味道的干锅花菜，自己在家也能做吗？）

　　花菜，你是我的至爱!无论是在家里还是在饭店，你总是那么常见。尤其是近年来，有机花菜更是受到了大众的喜爱。你脆嫩的口感令人难以抗拒，既可以炒也可以做汤，方便又美味。特别是这道干锅花菜，简单又方便，非常适合搭配米饭或者小酒。 　　首先，准备好食材：一棵花菜、少许五花肉、一个红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒和盐。将花菜清洗干净，切成小朵，浸泡在淡盐水中半小时，焯水后沥干备用。五花肉洗净，切成薄片备用。 　　接下来，在锅中倒入适量的食用油，当油温达到7成热时，爆炒葱、姜和蒜，闻到香味后加入五花肉煸炒至油脂出来。接着加入郫县豆瓣酱，以及少许料酒和糖，均匀翻炒。 　　当五花肉均匀裹上酱色后，倒入提前焯好的花菜。快速煸炒至花菜变干，并入味后关火。 　　这样一道美味又好看的干锅花菜就做好了!不仅色彩诱人，口感香辣可口，无论是当主菜还是配酒都非常不错。而且，干锅花菜不仅适合大人享用，也非常适合小孩食用。 　　当然，在烹饪过程中还有一些技巧值得注意： 　　1. 花菜在准备的时候，需要用淡盐水浸泡一下，这样可以排出花菜中的小虫子，并且具有杀菌的作用。 　　2. 在焯水的时候，不要时间过长，焯水后最好用冷水冲凉以降温，这样花菜会更脆口。 　　3. 在做干锅花菜时，最好选择带点肥肉的五花肉。五花肉的油份会炒出来，花菜吸收这些油脂后味道更香。另外，在炒五花肉的时候火不要开得太大，以免炒焦。