干锅花菜的做法家常(饭店一个味道的干锅花菜,自己在家也能做吗?)
花菜,你是我的至爱!无论是在家里还是在饭店,你总是那么常见。尤其是近年来,有机花菜更是受到了大众的喜爱。你脆嫩的口感令人难以抗拒,既可以炒也可以做汤,方便又美味。特...
花菜,你是我的至爱!无论是在家里还是在饭店,你总是那么常见。尤其是近年来,有机花菜更是受到了大众的喜爱。你脆嫩的口感令人难以抗拒,既可以炒也可以做汤,方便又美味。特别是这道干锅花菜,简单又方便,非常适合搭配米饭或者小酒。
首先,准备好食材:一棵花菜、少许五花肉、一个红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒和盐。将花菜清洗干净,切成小朵,浸泡在淡盐水中半小时,焯水后沥干备用。五花肉洗净,切成薄片备用。
接下来,在锅中倒入适量的食用油,当油温达到7成热时,爆炒葱、姜和蒜,闻到香味后加入五花肉煸炒至油脂出来。接着加入郫县豆瓣酱,以及少许料酒和糖,均匀翻炒。
当五花肉均匀裹上酱色后,倒入提前焯好的花菜。快速煸炒至花菜变干,并入味后关火。
这样一道美味又好看的干锅花菜就做好了!不仅色彩诱人,口感香辣可口,无论是当主菜还是配酒都非常不错。而且,干锅花菜不仅适合大人享用,也非常适合小孩食用。
当然,在烹饪过程中还有一些技巧值得注意:
1. 花菜在准备的时候,需要用淡盐水浸泡一下,这样可以排出花菜中的小虫子,并且具有杀菌的作用。
2. 在焯水的时候,不要时间过长,焯水后最好用冷水冲凉以降温,这样花菜会更脆口。
3. 在做干锅花菜时,最好选择带点肥肉的五花肉。五花肉的油份会炒出来,花菜吸收这些油脂后味道更香。另外,在炒五花肉的时候火不要开得太大,以免炒焦。