鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑（怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝）

一、准备食材：鸡蛋，水，适量精盐、葱末、料酒、细砂糖、蚝油。 二、把鸡蛋打散，加入六至七勺水，适量精盐，葱末，料酒、细砂糖和蚝油兑开，把液体搅拌均匀，完成芡汁面。 三、蒸锅烧开，把做好的芡汁加入蒸锅，大火焖几分钟，直到沸腾后，火力调小，中小火蒸约六到七分钟，直到羹变稠即可。 四、取出蒸好的鸡蛋羹，撒上香葱，把鸡蛋羹搅拌均匀。 五、将鸡蛋羹装入器皿，用湿抹布捂盖表面，放回锅中，加四勺水，以大火蒸约五分钟，即可上桌。 六、端出鸡蛋羹，是嫩又滑。用刀整形，上面撒少量绿葱末，美观可口，口感柔软细腻，香味浓郁，不只满足了口味，也可迎合到每个家庭准备菜肴的花样。 一、蒸鸡蛋羹需要准备 1. 鸡蛋：三个以上，可以按照自己的需要多准备几个 2. 盐：少许 3. 水：一碗以上 二、蒸鸡蛋羹准备步骤 1. 将鸡蛋放入碗中，打散 2. 添加少许盐，加入足够的水，搅拌均匀 3. 将鸡蛋调制好的液体放入蒸锅，中火蒸十五分钟左右，要确保火微而久，让羹浓稠 4. 取出蒸锅上的羹，放700毫升水中冷却 三、上菜步骤 1. 取一口碟，添加中等量的糖拌匀 2. 将冷却的鸡蛋羹倒入碟子中 3. 撒上少许葱花、小米椒、芝麻 4. 将拌好的羹放进已烧热的蒸锅，蒸十二分钟左右 5. 将蒸熟的鸡蛋羹装盘即可 四、小技巧 1. 露出来的鸡蛋羹嫩度，与调制鸡蛋液时水的比例有关，可以加比例多一些，蒸出来会比较滑