番茄鱼的做法家常做法(正宗四川番茄鱼的做法)
嗨,美食爱好者们!今天我要介绍一道鲜美的番茄鱼,这可是我亲手做出来的哦!别看我是资深美食爱好者,其实这道菜很简单。下面就来告诉大家具体的做法吧!首先,我们需要准备一些...
嗨,美食爱好者们!今天我要介绍一道鲜美的番茄鱼,这可是我亲手做出来的哦!别看我是资深美食爱好者,其实这道菜很简单。下面就来告诉大家具体的做法吧!
首先,我们需要准备一些食材。主料是250克的乌鳢片,辅料有1000克的西红柿,10克的淀粉。调料方面需要准备20克的色拉油,2克的食盐,一点姜和蒜,还有一些适量的料酒、小葱、白糖。
现在让我们开始制作番茄鱼吧!首先,把鱼片洗净,沥干水分。然后加入一些料酒,适量的干淀粉,还可以放1/4个蛋清(如果没有蛋清,也可以不放)。用手搅拌均匀后,放置一边,静置15分钟左右。
接下来,我们准备一些葱、姜和蒜,把它们洗净切好备用。然后把西红柿去皮(如果你觉得麻烦,可以在火上稍微烤一下,这样皮就容易剥离了),切成小块。
取一个锅,倒入20克色拉油,将它加热后倒入切好的西红柿。加入2克盐,如果你的番茄有点酸味,可以适量加点白糖。用大火翻炒番茄,等到它出现一些沙状物和汤汁时,转小火炖煮3分钟。如果你觉得汤汁太浓,可以加一点水来稀释。
接着,放入姜片(实际上,你也可以在之前将鱼片浆上的时候一起放入,我之前忘记了,所以这一步加上)。然后加入鱼片,关火,用铲子将鱼片推开,直到它们完全变色为止。
出锅后,将番茄鱼装入一个大碗中。撒上一些白胡椒粉,再撒上切碎的蒜末和葱末。最后,浇上刚刚热的热油,听见“吱啦”的声音,我们的番茄鱼就做好了!快来品尝一下吧!