番茄鱼的做法家常做法（正宗四川番茄鱼的做法）

　　嗨，美食爱好者们!今天我要介绍一道鲜美的番茄鱼，这可是我亲手做出来的哦!别看我是资深美食爱好者，其实这道菜很简单。下面就来告诉大家具体的做法吧! 　　首先，我们需要准备一些食材。主料是250克的乌鳢片，辅料有1000克的西红柿，10克的淀粉。调料方面需要准备20克的色拉油，2克的食盐，一点姜和蒜，还有一些适量的料酒、小葱、白糖。 　　现在让我们开始制作番茄鱼吧!首先，把鱼片洗净，沥干水分。然后加入一些料酒，适量的干淀粉，还可以放1/4个蛋清(如果没有蛋清，也可以不放)。用手搅拌均匀后，放置一边，静置15分钟左右。 　　接下来，我们准备一些葱、姜和蒜，把它们洗净切好备用。然后把西红柿去皮(如果你觉得麻烦，可以在火上稍微烤一下，这样皮就容易剥离了)，切成小块。 　　取一个锅，倒入20克色拉油，将它加热后倒入切好的西红柿。加入2克盐，如果你的番茄有点酸味，可以适量加点白糖。用大火翻炒番茄，等到它出现一些沙状物和汤汁时，转小火炖煮3分钟。如果你觉得汤汁太浓，可以加一点水来稀释。 　　接着，放入姜片(实际上，你也可以在之前将鱼片浆上的时候一起放入，我之前忘记了，所以这一步加上)。然后加入鱼片，关火，用铲子将鱼片推开，直到它们完全变色为止。 　　出锅后，将番茄鱼装入一个大碗中。撒上一些白胡椒粉，再撒上切碎的蒜末和葱末。最后，浇上刚刚热的热油，听见“吱啦”的声音，我们的番茄鱼就做好了!快来品尝一下吧!