烤鱼的做法（烤鱼的做法？）

　　今天我给大家分享一道美味的烤鱼家常做法。首先，我们准备好食材：鲈鱼、黄瓜、土豆、洋葱、大蒜、生姜、小葱、白芝麻、红干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、油和清水。 　　我们先处理黄瓜，切掉两端的头子，然后切成小条。接着削掉土豆的外皮，洗净后切成条状。洋葱也要去皮，清洗干净后切片。然后，我们要处理鲈鱼，先刮掉鱼鳞，除去内脏和鱼鳃，将鱼清洗干净。然后从鱼的背部将鱼劈开，用刀在鱼肉厚的部位划上两刀，这样入味更均匀。 　　接下来，将鲈鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱，以230度的上下火烤40分钟，直到鱼肉熟透，表皮稍微有点变脆即可。如果家里没有烤箱的话，也可以选择用油炸的方式来代替烤箱。 　　接着，我们可以处理小锅子。把锅内倒入适量的水，水烧开后将切好的土豆条焯水，煮上一两分钟后捞出，此时土豆条已经煮好了。另起一个平底锅，倒入适量油加热，放入大蒜粒和生姜粒，翻炒均匀。等蒜粒散发出香味后，加入2小勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，继续炒出红油，然后往锅内加入适量的水，烧开。 　　同时，我们可以另外准备一个大锅，里面放入切好的黄瓜条、洋葱片和焯过水的土豆条，最后再放上烤好的鱼。将熬好的鱼汤倒入装有鱼的锅中，开火加热。最后，撒上切好的红辣椒段、花椒粒，用热油烧热后淋在辣椒段上面，再撒上一点小葱末和白芝麻。