馄饨皮的做法图解（馄饨皮的各种做法）

1. 准备工作 馄饨皮是制作馄饨的重要组成部分，其质量和制作方式会直接影响馄饨的口感和质量。下面就来讲一下制作馄饨皮的详细步骤和注意事项。 制作馄饨皮需要准备的原料有： 中筋面粉、水。 准备好面粉和清水。特别需要注意的是，做馄饨皮要用到的水一定要是清水，不能是矿泉水或者其他含有氧化铁离子的水，否则会影响馄饨皮的颜色和口感。 2. 面粉和水的比例 制作馄饨皮的面粉和水的比例一般为1:0.5-0.6，即1份面粉加上0.5到0.6份的水。 将面粉放入一个容器中，然后逐渐地加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面粉和水完全混合在一起。 3. 揉面 将混合好的面团放在案板上，用手揉面，直到面团光滑有弹性。这个过程需要用力揉面，时间也较长，大概需要十到二十分钟。 当面团完全光滑有弹性时，使用保鲜膜将面团包好，然后让其静置30分钟左右。这个步骤的目的是让面团更加充分地吸收水分，增加馄饨皮的韧性，便于擀面。 4. 擀面 取出面团，将其揉成一条条的长条，然后将其分成小块，每个小块的大小大约是一粒豌豆。 取一个小块面团，用手掌将其压扁，然后在案板上用擀面杖将其擀成薄片状。这个过程需要反复擀面、旋转面团的方向，直到面皮形状呈现圆形。 重复以上步骤，将每个小块面团都擀成的薄片，直到所有的面皮都做好。 5. 洒面粉 擀好的馄饨皮需要在摆馄饨之前进行一些处理。 取出一张馄饨皮，将馄饨皮两面撒上面粉，从而避免粘连。注意，撒面粉一定要均匀，否则有些地方沾了面粉，有些地方没有沾到，就会导致馄饨皮不平整。 6. 包馄饨 包馄饨需要用到馄饨皮，将其沿直径等分，即得到一对半圆形的馄饨皮。 将馄饨皮放在掌心，用勺子将馅料放入馄饨皮的中央。然后将馄饨皮对折，用手指按压紧实馄饨边缘，把馅料收紧。 针对馄饨的口感，需要控制馅料的量，一般约为2/3-3/4左右的馄饨皮，分量适当，才能吃起来更加爽口。 7. 上锅蒸 包好的馄饨可以放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间也要根据馄饨皮的厚薄而定，一般以5-8分钟为宜。 当馄饨皮变得有光泽，表面稍稍变软，就表示馄饨已经熟了。馄饨熟后，上色还有更多调料，如酱油、醋、葱姜等，可以根据自己的口味添加。 最好用盛馄饨特别的盘子装盘器，分别放些巨细椒末、红油、香菜等，增加美味和视觉的效果，让馄饨更加美味。 8. 注意事项 制作馄饨皮需要注意以下几点： （1）准确的水和粉的配比，太多或太少水都会影响馄饨皮的质量。 （2）面团需要充分的揉，这样才能让馄饨皮具有韧性。 （3）擀面的时候需要均匀，大小适中，厚度控制要好。 （4）包馄饨时馅料的量要适当，不宜过多过少，口感最好。 （5）蒸馄饨的时间要掌握好，每次至少需要检查一次馄饨是否熟透，保证口感好。 （6）包好的馄饨皮必须要均匀撒上面粉，否则会在摆放设备上黏连无法拿起。 9. 总结 制作馄饨皮的过程并不算困难，只需要有良好的揉面技巧和一份耐心就可以做出高质量的馄饨皮。 馄饨因地域和方法不同，制作方式和口味也有所不同。除了经典肉馅的，还可以用鲜虾、鳗鱼等各种食材做馅料，各地馄饨的口感和做法也都各有特色，带给我们加盟美食背后的市场潜力和广阔发展空间。 1. 纯手工制作馄饨皮 纯手工制作馄饨皮是传统的做法，也是最为简单的方法。它的原理非常简单，就是将面粉和水混合，揉成面团，然后将面团切成小块，用擀面杖将其擀成薄片，最后切成馄饨皮的形状。 制作馄饨皮的原材料和比例： - 面粉：500克 - 清水：250毫升 步骤： （1）将面粉放入大碗中，逐渐加入清水，搅拌均匀，揉成面团。 （2）取出面团，将其放在案板或擀面板上，用擀面杖将其擀成薄片。 （3）将薄片切成等大的馄饨皮。 2. 机器制作馄饨皮 随着生产技术的发展，越来越多的人开始使用机器制作馄饨皮了。机器可以自动揉面、搅拌、擀面和切割馄饨皮，不仅能生产出大量量的馄饨皮，而且能够保证其厚度和形状的一致性。 目前市面上有两类机器可以制作馄饨皮：1. 自动擀带机；2. 发面机。 制作馄饨皮的原材料和比例： - 面粉：500克 - 清水：250毫升 步骤： （1）将面粉和水混合，揉成面团。 （2）将面团放入自动擀带机或发面机中制作馄饨皮。 （3）将制作好的馄饨皮挂起来晾干。 3. 发酵的馄饨皮（酵母馄饨皮） 发酵的馄饨皮是一种在制作中添加酵母的馄饨皮。酵母可以使馄饨皮有更多的细孔和口感上的浓香味，也可以让馄饨皮更容易消化。当然，发酵的馄饨皮还会更加有弹性，可以减少馄饨皮在煮的过程中容易散开的问题。 制作馄饨皮的原材料和比例： - 面粉：500克 - 清水：250毫升 - 巨大酵母：5克 步骤： （1）将面粉、清水和酵母混合后揉成面团，盖上湿毛巾，发酵一小时。 （2）将面团分成等份用擀面杖擀成薄片，并切成馄饨皮的形状。 4. 粑皮馄饨皮 粑皮是一种由糯米粉和水混合成的粘性面皮。拿它做成的馄饨皮煮熟后稍稍硬一点，口感更加独特。 制作馄饨皮的原材料和比例： - 糯米粉：500克 - 清水：150毫升 步骤： （1）将糯米粉和水混合，揉成面团。 （2）将面团擀成薄片，切成馄饨皮状。 5. 咸鸭蛋馄饨皮 咸鸭蛋馄饨皮是指在普通的面团中添加咸鸭蛋黄酱或者咸鸭蛋黄汁，使馄饨皮产生咸香的口感。 制作馄饨皮的原材料和比例： - 面粉：500克 - 清水：200毫升 - 咸鸭蛋黄酱或咸鸭蛋黄汁：15克 步骤： （1）将面粉和鸭蛋黄酱或鸭蛋黄汁混合，揉成面团。 （2）将面团擀成薄片，切成馄饨皮。