鸡胸脯肉的做法（家常宫保鸡丁）

一，鸡胸脯肉的准备： 1，鸡胸脯肉洗净，去脊梁排骨及其他杂质，切成大块。 2，将鸡胸脯肉用清水浸泡10分钟以上，然后去除多余的清水，倒入开水中焯一下，出锅晾凉。 二，鸡胸脯肉的腌制： 1，将鸡胸脯肉均匀的涂抹上腌料（精盐、料酒、老抽、白胡椒粉、芝麻油），均匀腌制两个小时左右，腌制出来的鸡胸脯肉均匀分布料汁，口感更加鲜美有嚼头。 2，等姜切片及其他佐料（葱花、辣椒籽、花椒籽）准备好了之后将其一起和鸡胸脯肉拌匀，放在一起腌制。 三，烹饪鸡胸脯肉： 1，将锅烧热，加入少许热油，油热后将鸡胸脯肉下锅中煎炸至表面变色，翻面继续煎至两面金黄色，这样就可以让煎制的鸡胸脯肉里面多一层香味和风味。 2，利用余油将其他和鸡胸脯肉一起腌制过的佐料（姜切片、葱花、辣椒籽、花椒籽）下锅煸炒至香味散发出来，在将鸡胸脯肉下锅继续煸炒，调入适量料酒，煸炒至肉质变软烂。3，最后将少许白糖加入锅中，快速翻炒片刻，调味，在加入适量水淀粉，继续翻炒至汤汁稠烂，熄火，即可完成。 四，对鸡胸脯肉的烹饪小窍门： 1，表层鸡胸脯肉要下锅前要抹上淀粉，能够使煎制的肉更入味。 2，腌制中的料酒要加入适量，它能够使鸡胸脯肉更加鲜美。 3，烹饪的同时要定时翻动鸡胸脯肉，以获得更好的口感和色泽。 1.准备好鸡胸脯肉：首先准备一个新鲜的鸡胸脯肉，将其去除多余的脂肪和骨头，装入容器中； 2.腌制：然后将鸡肉放入容器中，加入适量黑胡椒粉、蒜末、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，然后腌制鸡肉约20分钟； 3.抹腌料：把腌制好的鸡肉放入容器中，加入适量芝麻油、料酒、白糖和其他佐料，用手把腌料抹均匀； 4.烤制：将腌制好的鸡肉放入电烤箱中，设置温度180摄氏度，然后放入鸡肉，烤箱内大约需要耗时20分钟； 5.完成：烤好的鸡肉可以撒上葱花、芝麻和胡椒粉等调料，再放入烤盘中，就可以品尝到美味可口的鸡胸脯肉了。