黄桃罐头的做法（银耳黄桃罐头的做法）

一、果汁取黄桃 1. 果汁取材，选用上等黄桃，每批采摘应同步进行，以达到果味一致； 2. 四洗去沙，将黄桃洗净撇渣，以防止黄桃表面积培污染，再过滤筛渣滤汁，汁渣分离； 3. 熬制糖浆，将糖放大容器内，加工熔化，再加入其它配料，制成合格糖浆； 4. 酸碱调节，先将果汁浓缩，调整至固定酸碱度，以保持黄桃果味和口感稳定； 5.容器备熬，挑选质地耐热、耐污染、结实耐火的不锈钢容器，消毒后待用； 6. 冷冻去芯：将黄桃用水冲洗，捞出，剔除籽档，再灌注冰水进行预冷； 7. 煮熟加糖：将黄桃放入容器中，加入预先熬制好的糖浆，用中火煮熟黄桃； 8. 老水比重：取一定量老水，加入果汁，比重稳定后，黄桃罐头熬制完成； 9. 热灌封 最后将容器倒置，快速加热灌封，完成密封，即可装箱发货。 二、环节要点 1. 选用上等黄桃：准备好上等黄桃，以保证一致口感； 2. 四洗去沙：撇渣，滤渣滤汁，以防污染； 3. 熬制糖浆：熔化糖、加入配料，并彻底搅拌均匀； 4. 酸碱调节：调节果汁至0.50-0.55的酸碱度； 5. 冷冻去芯：用冰水预冷黄桃，剔除籽档； 6. 煮熟加糖：将黄桃加入糖浆，用中火煮熟； 7. 老水比重：用老水调整果汁比重，熬制完成； 8. 热灌封：容器倒置，加热灌封。 一、材料准备 1、熟黄桃：每罐适量 2、砂糖：适量 3、水：适量 4、柠檬：适量 5、袋装米：适量 6、调料包：适量 二、步骤 1、黄桃洗净去皮，切成碎末； 2、锅内放入适量的水，烧开，加入米料，放入少许砂糖，搅拌均匀，盖上锅盖，中途要搅拌一次，等米料熟透； 3、取一口锅，放入黄桃末，加入少许水，加热搅拌，直到汁稠； 4、火不太旺时，把调料包放入，加入少许砂糖，再放入柠檬水，搅拌均匀； 5、再把和好的黄桃汁倒入熟米里，搅拌均匀，最后把它放入装罐的盆里，盖上盖子，放入蒸锅，大火蒸十五分钟； 6、等蒸好后，取出，待凉即可。