青海有什么好吃的美食呀（青海有什么好吃的？）

古代饮食奇珍——鳖。鳖，也叫甲鱼、团鱼、王八。我国的食用鳖是鳖科的一种，学名叫中华鳖，广泛存在于全国各地，只在西藏和青海地区没有分布。    鳖肉是我们国家的一种美食。在古代，鳖是一种神圣的动物，很多人非但没有吃它，还把它给放了；但也有不少人喜欢吃鳖肉。   传说从黄帝时代开始，就将鳖肉作为了一道美味佳肴。鳖肉性甘甜，无毒性，有滋阴益气、补虚、治足癣等功效。   到了周代，鳖肉已经是最普遍也是最高级的食物，上至皇帝的小菜，下至贵族的筵席，无不少不了鳖肉。   在周天子的御膳房里，有一个名为“鳖人”的职位，即专做鳖肉的大厨，由此可以看出，周人对于鳖肉的重视程度。在当时，鳖肉和牛羊肉，都是上好的食物。   自周以来，鳖肉已是宴请贵宾的绝佳佳肴，各家各户，宴请亲友，宴请时，必有鳖肉菜肴。    周朝还有一个很有意思的传说：文伯邀请南宫敬和露赌父喝酒，但由于餐桌上的鳖肉体型实在是太矮小了，他立刻以为文伯看轻了他们，于是拂袖而去，离开的时候怒气冲冲地说：“等到鳖长大了再叫我来吃吧。”   这句话的含义就是，你得先养大这只鳖，然后你再来找我。从这一点可以看出，周代人民在吃鳖方面是十分的讲究和讲究的。那时的鳖，都是完整的，所以，一眼就能看出个头。   汉、唐以来，鳖是饮食中的一道佳肴，即使是底层百姓，也能时常吃到。   古代，鳖的数量很大，所以和鱼、肉同列，味道也很好。唐代人举行重大宴会时，仍然有用鳖作为上餐的习俗。    唐人在诗词中，往往会提到鳖，比如白居易的《和微之春日投简》诗云：“佐饮时炮鳖”。古代的人们，对美味的鳖肉从来都不会感到厌倦。   宋代之后，鳖肉的价值一直很高，每一代的厨师，都会选择鳖肉作为最好的食材。    即便是佛教中的圣地，也有吃龟的。《江邻几杂志》记载：“有客人住在云山寺里，和和尚吃了一顿上好的鳖肉，吃得很好。”   对于开班家宴，鳖肉还是可以作为招待贵宾的佳品。自古以来，鳖就是食客们最看重的一种食品，深受人们的喜爱。   中华鳖，虽然遍布整个国家，但是也有好坏之分。古代人们把体型小巧的马蹄鳖视为上乘之物。   《听雨轩笔记》一书中有一段话说：“鳖以小者为贵，所称马蹄鳖是也。”皖南海域是最常见马蹄鳖的地方。    鳖全身都是宝贝，肉可以吃，鳖甲可以当做中药材，古人非常注重鳖裙的烹饪。鳖裙，也就是龟甲的裙摆，是龟身上的一种柔软的组织，富含大量的胶原蛋白。    《清稗类钞·饮食类》中对鳖裙的做法作了详细的说明：“鳖裙肉切碎，清洗干净，放在锅中，用清水烧开，去掉甲片，去掉裙子，用钳子夹除裙角上的黑斑，用热油稍煎，用姜、桂末拌上。”    鳖肉之味鲜美，煮之不易，唯有正确的烹调手法，方能做出美味鳖肉肴。古代的人们对这个问题进行了深入的研究。   《竹屿山房杂部》卷四中有一种做法：首先是生鳖肉，然后用水煮，煮熟后，以水洗净。将肉去掉分解，放入锅中，加入原本煮鳖的汤汁，煮熟后。以酱，赤砂糖，胡椒，川椒，葱白，胡荽调和。”这是煮鳖的方法。   当然，古代的人们也会用特别的方法来煮鳖，《玉泉子》中说：唐进士李詹每吃鳖，必将龟脚绑在烈日下，鳖便会口干舌燥，然后把鳖放进酒中去煮，等鳖喝醉就已经熟了。   清代，甲鱼的烹饪技术得到了很大的发展，甲鱼的品种也越来越丰富，光是《调鼎集》第五册就记录了酱炒甲鱼、带骨甲鱼、金甲鱼、盐甲鱼、炖甲鱼、炖甲鱼、白汤甲鱼。   红汤甲鱼，蒸甲鱼，炖鳖，炖龟，炖甲鱼，清蒸龟鱼，烧甲鱼，五香甲鱼，甲鱼面，等等做法。可见，各地区的大厨对鳖的烹饪方法也不尽相同。 才听说新千有美食一条街，本地人不知道你说的那是美食，而且价格高的离奇，本地人在附近的三升吃饭的不少，也是正经的餐厅，也有青海传统美食，你在外边的小摊位想吃美食，有点不现实。 #西宁头条##健康生活# 二月养生吃什么？ 这五种食物，适合在二月食用。 看看都有哪五种，友友们又喜欢哪种健康色呢 快选一张健康色月历，送给你关心的人吧