猪排的做法（香煎猪排的做法）

一、购买猪肉 猪排的首要材料，当然是猪肉了。由于猪排是烹饪中比较常用的菜，猪肉也是市场上比较常见的食材，某宝等购物网站也能够买到比较新鲜和低价的猪肉。一般来说，猪肉以细切为宜，它们尽量选择肌肉发达但没有太多肥肉的品种，因为这样口感比较鲜美可口，而且更易于烹饪。 二、准备调料 猪肉切成块后，可以把它们放入冰箱冷冻保存一段时间，以便它们能够更容易断裂，而口感也更佳美味。接下来的步骤就是准备调料了，一般来说，猪排的主要调料有胡椒粉、料酒、盐，这些都是猪肉烹饪过程中必不可少的配料。 三、加调料 准备好调料后，就要把它们加入猪肉块中了。猪肉块把它们放到碗里，然后加入少许胡椒粉、少许料酒、盐，然后要用手把这些调料和猪肉均匀的搅拌，确保调料能够均匀的渗入到猪肉里面。 四、将猪肉块抹上淀粉 把猪肉块和调料搅拌均匀后,把它们放入抹了淀粉的碗里抹上淀粉，能够使猪肉更加软脆，同时也可以增加其外面酥脆的口感。 五、放入油锅 把猪肉抹上淀粉后，就可以将它们放到油锅里炸了。先将油锅火加热，当油温达到比较高的时候，就可以放入猪肉片，要把猪肉的表面尽量的均匀的接触到油面，使每一块表面的油脂都能够完全的熟化，这样做出来的猪排才能够软烂多汁。 六、烹饪 除了放入油锅之外，还提出了在锅碗炉上使用锅盖进行封闭烹饪的方法，也可以达到不同的烹饪效果。这种方式更加简单快捷，并且没有油烟，当烹饪完成后，猪排就可以立即上桌了。 七、装盘 烹饪完成后把猪排放到一个装盘子里，如果能够上桌前加上少许新鲜葱花，就可以使图案更加出众，而且还可以给这道菜带来清香。 八、食用 最后就是食用了，烹饪的时候尽量只烤成嫩熟，熟度较低的猪排才能够更容易的被烹饪，同时也可以让它保持较佳的口感。此外，最好把它和清脆的蔬菜搭配食用，这样口感更佳。 一、准备材料 1、鲜猪排：600克； 2、油：50克； 3、香葱：3根； 4、精盐：适量； 5、香油：适量； 二、步骤 1、将猪排用刀片沿着毛鳞片撕成条状，再切成块状； 2、用洗菜盆，加入猪排，加一小勺清水，进行放入冰箱冷藏一小时，以去除腥味； 3、将冰箱里的猪排扣出来，放入干净的大碗，加入少许的清水，加入2大勺的精盐，拌均匀； 4、将油烧至175℃左右放入猪排，放入锅里炸至金黄色，50%的熟； 5、再放入2大勺的香油，少许的精盐，新鲜的香葱，封盖翻炒至猪排颜色更美观； 6、最后倒入少许清水，封盖焖煮至猪排全熟即可， 7、把炒好的猪排盛出来放在深盘中，撒上新鲜的香葱装饰。 三、小贴士 1、发现油烧至180℃，炸出的猪排外表薄而脆，口感嚼劲对味，里头肥而不腻； 2、因为精盐具有腌制的作用，可以使猪肉更加鲜美； 3、把所有操作步骤全部做完，猪排才能保持干湿适中，口感最佳； 4、煎猪排时一定要把火控制好，过火、过热都会使猪排不难可口； 5、装盘时建议把香煎好的猪排整齐摆放，才能装点出更漂亮的盘贴示意。