自酿葡萄酒的正确做法（家庭自酿葡萄酒的制作方法）

　　大家好，今天我要分享的是自酿葡萄酒的正确做法。想要在家自己酿造一瓶美味的葡萄酒并不难，只需要一点耐心和正确的步骤就可以。来，跟着我一起来学习吧! 　　首先，我们需要准备好主料。这个主料就是我们的葡萄，需要用十斤新鲜的葡萄和半斤白糖。 　　接下来就是制作过程了。先准备好一把剪刀，然后把葡萄一个个剪下来。千万要注意，剪的时候一定不要把皮子弄破，连一点点破都不行哦，因为这会对葡萄酒的质量产生影响。剪好之后，放进水里冲一下表面的灰尘就可以了。切记不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒。因为葡萄皮上的白膜就是发酵的表现，我们需要保证自然的野生酵母能够正常活跃。 　　葡萄洗干净后，要放在篮筐里把水充分晾干。或者你也可以把葡萄整串挂起来，等着它们自然晾干。 　　然后，是第一次的发酵。这个步骤非常简单，只需要把葡萄捣碎，把果肉和果皮分离开来。把果肉和果皮连同葡萄籽一起装入容器中，装到容器的三分之二位置即可。留下的空间是给发酵时葡萄皮上升的空间。 　　加糖的话可以分几次进行。第一次加糖的时间是在装入葡萄后的24小时内，加入一半的糖。3到4天后，根据发酵的情况再加入剩下的糖。装瓶子之后，要盖好瓶盖，但不要盖得太严，留个出气口就可以了。只要不让灰尘进去就好了。 　　大约一周左右的时间，你会看到发酵残渣和酒液分离开了。这时，糖已经被消耗干净，发酵自然停止了。你会发现葡萄皮不再浮上来，这就是达到了酒液发酵的止点。但如果加糖加得过多，七天后还没有达到止发酵点，酵母仍然在大量繁殖发酵，酒液还在冒出大量的二氧化碳气泡，这时候如果马上密封，就有可能造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞，喷出酒液。所以一定要等酒液不再冒大量气泡后再密封。 　　接下来，就是二次发酵了。这个阶段会产生一些细腻的泡沫，大约需要2到3周的时间。当你看到酒液变得特别清澈的时候，那就基本上完成了二次发酵。这个阶段的二次发酵并不是靠酵母进行的，而是进行苹果酸乳酸发酵。所以不会产生大量的二氧化碳，瓶内压力也不会继续增大，不会有爆瓶的危险。所以你可以尽量把容器装满，并且紧紧地拧紧瓶盖。 　　最后，我想和大家分享一下发酵一个半月后的成果。就像你在陶瓷杯里倒出的样子，味道真的不错哦!