烤鸡架（烤鸡架热量）

（一）烤鸡架的来历 烤鸡架，顾名思义就是一种多支架，是一种可以将鸡等肉类产品挂起来，进行烘烤的装置，如今已成为著名的烧烤烹饪美食，并受到广大食客的喜爱。它的历史可以追溯到中国的古代，在陕西榆林的“水木古国”可以看到许多古老的烤鸡架。传说在公元前1006年，历史上的著名政治家和人物孔子去郊狩山烤鸡时，是用烤鸡架来烤鸡的。 （二）烤鸡架的特点 烤鸡架是一种多支架，由支撑杆，悬吊网，加热装置及其他辅助部件组成，这些部件可以在由线路和木头等材料制成的基础上和木箱内共同组装而成，能够有效地将烤鸡进行悬吊，在塔炉的热量作用下，烤鸡架外表的颜色会逐渐变深更显香醇，而内部精肉温润多汁，烤起来香气更加扑鼻，给人口感难忘。 （三）烤鸡架的食用方法 烤鸡架是家宴中常见而受欢迎的菜肴，它既可以作为凉菜，也可以拿来搭配酱汁，或者和其他食物一起搭配食用，不管是宴请贵宾，还是自家吃饭，都很受欢迎。特别是在中国传统节庆中，比如春节、国庆节、中秋节等，烤鸡架仍然是被家家户户的客家人喜爱的常见菜肴之一。 （四）烤鸡架的做法 烤鸡架的做法十分简单，首先，将添加料，如蒜，葱，姜，卤水等放入鸡肉里，用手把调料充分揉搓，然后将鸡肉放在一起，用大锅加热水及料汁或清水，让前后鸡肉混合起来，放进锅里焯水，焖熟后捞出，将剪齐的鸡肉放入针眼的悬吊网，可以添加一些葱姜，不添加也可以，把整个烤鸡架放在炉上烤制，数分钟后，一直烤至棕黄色即可。 （五）烤鸡架的保存 烤鸡架最好在冰箱里冷藏，把煮熟的鸡架放在碗里盛装，然后放入冰箱内，可以用保鲜膜保持它的新鲜度，可保存3-4天，也可放入冰格冷冻，一次可冷冻2-3次，但冷冻保存后，口感会变差，所以尽量烤好后越快吃越好。 一、基本概念 1、烤鸡架是一种用于烤全鸡或大部分肉类食物的装备，其最主要的功能是将食物放置在熔融的蜡烛或温度足够高的电热炉上进行烹饪。 2、烤鸡架由底座、钢丝网、轴承、垂直框架和托架组成，整体多采用不锈钢材料制成。 3、烤鸡架一般由不同尺寸的轴承支撑，使得人们在安装的时候可以任意的移动位置，为不同的鸡大小或其他肉类食物提供十分方便的保护。 二、制作原理 1、烤鸡架的制作原理主要依赖于钢丝网的热量传播，当食物放在蜡烛或其他加热源上时，钢丝网可以将温度均匀地传播到食物表面，加快食物的烹饪速度。 2、另外，在烤鸡架内部装有不锈钢螺旋，这样可以把食物悬挂起来，使食物充分暴露在热源上，从而既可以达到快速烹饪食物的目的，又可以保证食物在烹饪过程中处在良好的状态。 三、应用价值 1、烤鸡架的三大基本功能：节省时间、节能、健康安全，既可以省时又可以节能。通过集中加热、均匀地烹饪食物，用户可以在短时间内获得美味的佳肴，而且由于钢丝网有吸收多余油脂的功能，让食物表面更加清洁、健康。 2、烤鸡架还可以提升业务处理的速度，如在餐馆的烹饪等，可以把烹饪的时间缩短到一般烹饪时间的1/3。 3、烤鸡架还可以用于户外活动，其中的不锈钢面可以防止食物沾染到环境，这在野外活动中尤其有用。烤架可以把食物料理放在轴承上，同时把食物悬挂到空中，有效地节省了户外活动者的时间和精力。