苦瓜（苦瓜英语）

1.苦瓜的功能： （1）具有清热解毒、凉血益气、去风湿健肝利湿、明目等功效。 （2）对肝风邪毒有很好的清洁效果，可以缓解闭经、崩漏等症。 （3）具有良好的凉血解毒功效，能够消除火气，明目的效果也很好。 （4）可以缓解便秘、活血、增强免疫力、调节中枢神经系统等功效。 2.苦瓜的用途： （1）可以制作汤粥、汁汤、糊状食物； （2）可以凉拌、炒食； （3）也可以拌饭、做炒饭； （4）可以拌菜、做花生糊； （5）也可以榨汁； （6）还可以当作果汁或者冰激凌原料； （7）可以制作苦瓜牛奶面包； （8）还可以当作饮料，如苦瓜汁、苦瓜饮料等。 3.苦瓜禁忌： （1）肝炎患者和血淋巴毒病患者慎食； （2）孕妇忌食苦瓜，因为苦瓜性温，多吃会影响供血和胎儿的发育； （3）脾胃虚弱也不宜多吃，因为苦瓜部分成分可能会释放太多活性物质； （4）过敏体质者慎食； （5）小儿慎食； （6）慢性肝炎、肝功能受损、中耳炎、急性结膜炎及眼部炎症等病症患者不宜多食用。 一、苦瓜的历史渊源 1、苦瓜原产于亚洲南部，据《本草纲目》上记载迄今已有3500余年的历史，是我国最古老的果类之一。 2、传说古时苦瓜原产真实无穷，后来因青年男子喜爱把苦瓜带到婚礼上作为伙伴，便深受古人喜爱， 进而慢慢流传开来。 3、随着历史的演变，苦瓜已成为我国最受欢迎的水果之一，享有“中国的葡萄”的美名。 二、苦瓜的营养价值 1、苦瓜是富含异黄酮的减肥水果，对于消渴、抗真菌、美白皮肤、苦味胃肠镇静的作用也是十分突出的。 2、苦瓜也是高营养价值的天然果品，俗话说“苦中得甜”，苦瓜口感是苦苦的，中间夹杂着甜，这种组合口感极具特色。 3、苦瓜含有丰富的脂肪酸，维生素B2、维生素C、维生素A、钾、铁、钙、磷等矿物质，毋庸置疑，其营养价值极为丰富。 三、苦瓜的配料 1、苦瓜可以根据自己的口味来确定其他食材，以作为调料，如青蒜、大葱、辣椒等，加入能更好的发挥苦瓜的营养价值，给人以视觉上的美感。 2、苦瓜还可与肉类或蔬菜搭配起来，比如虾米、鸡翅、菠萝和西葫芦等，最后放入盐、味精、料酒等调味料，制作出鲜美的正宗苦瓜虾米炒菜。 四、烹调苦瓜的注意事项 1、烹调苦瓜时，可先将外表不干净的部分清洗干净，将苦瓜切开，将苦瓜籽去掉，因为苦瓜籽有一定的毒性，会对人体有害。 2、苦瓜的烹饪火候要很低，不可用火加大，如果把苦瓜的烹饪时间缩短，就会使苦瓜营养不能充分消化，会影响苦瓜的营养价值，营养价值也会降低。 3、苦瓜在温度较低时可以保存一段时间，但要保持苦瓜湿润，防止苦瓜变干而口感失去，做出来的苦瓜同样口感美味，也会随着外表而改变，变得不好吃。 五、苦瓜的食疗效果 1、苦瓜有清热解毒的作用，夏天食用苦瓜可以帮助肠道解毒，减少体内的毒素，从而起到缓解夏季的热力的效果。 2、苦瓜丰富的维生素B，有助于抑制疲劳，调节血氧，提高免疫力，故夏天常食苦瓜，可以起到抗疲劳的效果。 3、苦瓜中的芩苷对新陈代谢有良好的促进作用，自古即有用于体液的内燃式代谢的食疗调理，如腹泻、胃痉挛等，均可用苦瓜调理，同时还有利於排毒清热、降低血压、降血脂等作用。