凉拌茄子的做法（凉拌茄子的正确做法是怎样的？）

　　嘿，大家好!今天我要跟你们分享两道超好吃的凉拌茄子做法。你是不是也和我一样，对茄子又爱又恨?爱它的味道，但又不知道怎么做才好吃。别担心，我这就告诉你怎么做! 　　第一道是蒸淋茄子。首先，准备两根长茄子，适量的蒜、一个红辣椒、一个绿辣椒和一些香葱。把茄子洗干净，切成长条状。然后放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，直到变软熟透。接着把红辣椒、绿辣椒、香葱和蒜切末备用。 　　在锅里倒入适量的油，热后加入蒜末煸炒出香味，然后加入红辣椒和绿辣椒一起炒匀。接下来，加入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精和少许香油调味。等糖和盐融化后，就可以关火了。 　　等料汁晾凉后，浇到茄子上，再撒上一些香葱末，就可以开动了!这道蒸淋茄子，可真是开胃啊! 　　第二道是蒜泥茄子。这是一种比较经典的茄子拌法，特别适合喜欢清爽口感的人。制作也是非常简单，不用放食用油，只加了几滴香油。 　　首先，准备两根长茄子，适量的蒜和一些香葱。将茄子切成10厘米长的段，然后从中间切开。接下来，准备一个盆，倒入半盆清水，再加入两勺白醋，搅拌均匀。将茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。这样做的一个小妙招是，借助白醋水可以防止茄子变色。 　　在烧一锅开水的时候，将茄子皮朝上放在笼屉上蒸7-8分钟。然后取出晾凉，这样茄子的颜色就会鲜亮诱人。在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。 　　等茄子晾凉后，将它们撕成条状，然后加入蒜泥、半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油和少许香葱末一起拌匀。 　　最后，盛盘上桌吧!哇，这道蒜泥茄子简直是清爽美味!不仅颜色漂亮，而且还不油腻呢。 　　顺便多说几句，如果你想要更好吃的茄子，可以选择表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。当然，如果你喜欢吃辣，也可以加入更多辣椒，味道会更棒哦!