酥饼怎么做（大饼怎么做好吃）

一、酥饼的材料 1、低筋面粉：250克 2、高筋面粉：200克 3、奶油：100克 4、细砂糖：50克 5、精制盐：1g 6、酵母：2g 7、黄油：50克 8、牛奶：200克 二、酥饼的做法 1、将面粉050克奶油进行搓捏，搓出松软但不粘手的面团，再加入50克细砂糖、1克精制盐和2克酵母搓捏均匀。搓好的面团团成一个球形，并撒上一点低筋面粉，放入温暖的地方进行发酵。 2、将50克黄油用低筋面粉抹到面团上，再把发酵好的面团加入200克低筋面粉，搓捏成光滑的面团，放入温暖的地方发酵到2倍大； 3、将面团悬浮到裁剪台上，用擀面杖将面团擀成0.5cm厚度的厚片，再用模具切割成不同形状； 4、取出面团，将切成不同形状的面团放在容器中，每块面团面上撒点面粉； 5、将200克牛奶加入适量低筋面粉搅拌，倒入容器中，打碎成米粒状； 6、将牛奶和面团结合起来，装入一个可以200℃烤制的烤模中，放入烤箱180°烤15分钟左右，或者直到表面金黄即可。 7、烤完后，将酥饼取出放入碟子上，就可以享用美味的酥饼了！ 一、材料选用 （1）面粉。面粉是大饼成型的重要原料，选用的面粉要有一定的针感，有韧性，能拧成细长的面条。 （2）白粉粉面。白粉粉面在做大饼的时候，就像鸡蛋的作用一样，加入的白粉粉面数量，也要适当，如果太多就会让大饼变得不宜食用；太少可能则会影响口感。 （3）调味料。选择自己喜欢的调味料，如：盐、糖、蚝油、酱油、生抽等，可以根据个人口味加入。 二、做法 （1）先在清水中加入适量的糖和蚝油，放入滚烫的热水中，然后慢慢地加入适量的面粉，搅拌均匀； （2）将搅拌均匀的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄薄的面饼，放入油锅中煎至金黄色； （3）将洗净的白粉粉连同调味料放入容器中，用勺子充分搅拌均匀； （4）煎好的面饼放入烤盘中，将白粉粉液均匀洒在饼表面，洒完全后，用刀把饼表面的汁液压平； （5）将大饼放入烤箱中，烤至金黄色； （6）取出待凉，大饼就完成了。 三、用心烹制 （1）糖醋水提味。当然，洒在大饼上的白粉粉液，也可以加入醋和糖提味，使大饼的口感变得更鲜美。 （2）刀工会意。在洒上白粉粉液以后，用刀轻轻抹平，可以让大饼更加软嫩。 （3）适当撒上粉。在把大饼放入烤箱烤制以前，可以在大饼上撒上一层粉，让大饼表面亮黄更美观。 总之，想要做出好吃的大饼，在选材上就要精选，除此之外，还要注重做法，用心烹制，把调味料和白粉粉液加得有度，将大饼烤制得金黄漂亮，才能烘托出更鲜美的口感。