鲍鱼汤的做法（大骨鲍鱼汤的做法）

一、鲍鱼汤制作原料 1.鲍鱼：3斤 2.芹菜：50克 3.葱：20克 4.姜：30克 5.蒜：10克 6.鸡精：少许 7.食盐：少许 8.清水：4-5斤 二、鲍鱼汤的做法 1.选料准备：准备以上原料，鲍鱼淘洗干净，鲍鱼家私最好剔去头、脚、内脏；芹菜、葱、姜、蒜分别洗净，切碎备用。 2.开锅：将鲍鱼、芹菜以及清水放入锅中，用大火煮开，煮至汤汁收浓，然后加入少许食盐调味。 3.入香料：煮开后，将切碎的姜、葱、蒜放入汤锅，并煮至汤汁浓稠。 4.收尾：最后撒入少许鸡精调味、熬煮5-10分钟即可上碟享用。 三、特点 1.鲍鱼汤的制作原料简单，有鲍鱼、芹菜、葱、姜、蒜、食盐； 2.汤汁纯正，鲍鱼肉质不粉碎，汤汁鲜美； 3.鲍鱼汤中所加入的姜、葱、蒜等香料，带出更多的滋味； 4.不含油脂，清淡又营养，家庭常备的一道营养餐桌上佳肴。 （一）准备材料 1. 主料：新鲜鲍鱼500克； 2. 辅料：鸡蛋2枚；葱段1小把；姜粒片3克；料酒6毫升；香油、盐、味精、生抽、玉米淀粉适量。 （二）做法 1. 将鲍鱼放入清水中清洗干净，用一只竹签往回捅捅，以防止上色； 2. 然后将鲍鱼切成小块，放入碗里； 3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀； 4. 加人葱段、姜粒、料酒、盐、味精、香油，再加入一点水； 5. 将鲍鱼原块放入平底锅中，加入料酒和生抽，用中火炖至变软； 6. 最后将鲍鱼蛋拌匀，放入锅内，加入玉米淀粉勾芡，煮成鲍鱼汤即可出锅。 （三）小贴士 1. 炒制鲍鱼汤前，最好用手搓一下，使鸡蛋和鱼肉更好地混合； 2. 炒制鲍鱼汤时，锅底可以加少许油，使鱼肉不易粘着锅底； 3. 鲍鱼汤的花椒味是汤的重点，请根据个人喜好品尝，加入适量的花椒米即可。