蒸米粉肉（蒸米粉肉的做法 最正宗的做法）

蒸米粉肉 蒸米粉肉是南方地区非常有名的一道美食，集米粉、肉和各种香料于一身，既香又美味。如果你想了解如何制作一道美味的蒸米粉肉，本文将为你详细介绍。 一、材料准备 制作蒸米粉肉的时候需要准备一些基本的原材料，包括： 1.肉类：这道菜可以用猪肉或牛肉制作，建议选择比较带油的五花肉或者肥牛肉，这样在烹制的时候可以更加入味。 2.米粉：在南方市场或网购平台，可以买到不同口感的米粉。我们建议选择比较细的米粉，吸附汤汁更加均匀，入口更加细腻。 3.葱姜蒜等调料：葱姜蒜是烹饪中最常见的调料，可以增添菜肴的香气，取适量酱油、盐和糖等调料，能使米粉肉的味道更加美妙。 二、制作步骤 1.将肉切成块状，用清水浸泡20分钟，去掉血水。 2.在肉块上涂抹适量的盐、糖和淀粉，慢慢地搓揉至肉变得发粘后，加入一些酱油继续搓揉，使肉变得口感更加软嫩。 3.将米粉放入锅中煮熟，捞出后沥干水，然后倒入香油和少量鸡精调匀，备用。 4.准备一个蒸锅，在锅底放置蒸架和一些大葱，让大葱的香味能渗到米粉肉中。 5.将制作好的肉块放入蒸锅中，上面铺上一层调好的米粉，再次加入葱姜蒜等调料。 6.盖上锅盖，大火蒸约30分钟，取出再倒上调好的汁水即可。 三、一些小窍门 1.在肉块上涂抹盐的时候，不要太厚，否则会影响口感。 2.糖和淀粉的调配比例可以按照个人口味进行调整，所以做出来的色泽和口感可能略有不同。 3.米粉煮熟后，一定要沥干水分，否则会拉长米粉。 4.蒸制的时间和温度需要依据实际情况进行调整。 四、结语 蒸米粉肉是一道十分美味的家常菜肴，口感细腻，口味清淡、爽口。制作起来并不难，只需准备好材料，按照步骤来就可以轻松做出一道美味的蒸米粉肉。如果你对菜肴口感要求不高，可以省略一些不必要的步骤，让制作过程更加简单。希望本篇文章能够帮助各位读者成功制作出一道美味可口的蒸米粉肉。 蒸米粉肉的做法 最正宗的做法 小编今天给大家介绍的是蒸米粉肉，这道美食是粤菜里非常传统的菜品之一。很多人喜欢吃这道菜，但是并不知道如何做出地道又好吃的蒸米粉肉，今天小编就来分享一下最正宗的做法，让大家能够在家里也能享受到美味。 要素一：材料准备 蒸米粉肉需要准备的食材有米粉、五花肉、蒸肉粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜、花雕酒、盐、糖等等。其中米粉是菜品必须的，五花肉是选用优质的新鲜猪肉制作而成，而蒸米粉肉中的调料也是至关重要的，如果调料不到位，肉的味道就不会好吃。 要素二：制作步骤 1.准备好五花肉，用手按大约2cm厚的均匀的厚度，这样蒸出来的肉块比较好看。 2.将五花肉用刀切成大小均匀的肉块，然后加入葱姜蒜末、花雕酒、盐、糖等调料拌匀。 3.把拌好的五花肉放入有盖的碗中，灌入适量的清水，不要淹没肉块。 4.将切好的米粉按需求浸泡至软化。 5.准备调料汁：取少量的水，加入蒸肉粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精调匀，更好的品尝可以根据自己口味选（調）剂（姜汁或葱汁等）。 6.将调料汁均匀地倒在肉块上，然后加入一些绿豆腐或者蒸鸡蛋，最后淋上一些油，可以使蒸出来的肉更加可以咸可滑并且口感更好。 7.用锡箔纸（或纱布）包裹好碗，并用保鲜膜紧扣碗口，锡箔纸（或纱布）. 8.把已包好的五花肉放入已经加水的蒸锅中蒸约45-50分钟左右，注意调整蒸的时间。 9.待蒸好肉块的时候，在炒锅里加入油，放干蒸米粉翻炒开，放入炒好的鸡肉碎和葱花炒匀，加上调料和调料汁轻轻翻炒即可。 10.将炒好的米粉拌好后，盛好后放上肉块即可。 要素三：注意事项 1.拌肉的时候一定要让所有的肉块均匀沾上调料。 2.米粉不要泡太久，否则会糊成一坨，影响口感。 3.肉块不要放太多水，否则蒸出来的肉口感会变差。 4.盐放多了也会影响肉的口感，所以一定要把握好调味的比例。 5.注意蒸的时间，不同的肉块大小需适当的加以调整。