酱茄子的做法（酱茄子的做法）

一、 1.茄子的选料 （1）茄子要选择新鲜的，肉质紧实的，没有病虫害的，皮上可以有几颗斑点，整体看上去光洁嫩滑为好。 （2）酱油：酱油有主攻家用系列、酒香系列等，家用系列又有普通浓香系列，以及更加淡的健康浓缩系列，应根据自身口感来选择。 二、 2.茄子的洗净 （1）茄子剥好皮，切成两头尖的梅花条，放入温水里面洗净，洗的时候要对其轻轻的揉搓，以免断，最好洗完后及时取出。 （2）把茄子放入清水中泡2分钟，以免茄子切开后溢出几许苦涩。 三、 3.烹饪茄子 （1）将茄子条放入油锅中，用中火炒至皮膨起，然后放入适量的酱油，炒至油锅中的茄子条全部裹上酱油，即可放出锅控油即可。 （2）最后出锅前可放入橄榄油，使其入味更佳，洋葱和大蒜尤其适合搭配，可根据个人口音喜好添加适量。 四、 4.装盘 （1）将酱茄子装盘，面盆洒上葱花小葱，局面美观，为口味增加特色。 （2）最后放入适量油辣，趁热馋出汤之香，加强茄子的口感。 五、 5.最后 （1）最后将酱茄子摆上桌，凉拌饮料和面饼也是最佳配搭，补充热量。 （2）在食用的时候，可以将茄子条放入嘴中，以免破坏酱汁的美感，吃完后可以给一些白饭炊充饱肚子。 一、准备食材 1.两个中等大小的茄子； 2.20克香葱； 3.20克蒜苗； 4.10克蒜头； 5.15克花椒粉； 6.20克花生油； 7.20克精盐； 8.15克白糖； 9.20克醋； 10.10克味精； 二、操作步骤 1.准备好食材，将茄子洗净，切成小块； 2.锅里放入花生油，油热后放入蒜头和葱段，炒出香味； 3.将切好的茄子放入锅中，加入花椒粉，翻炒至茄子出汁熟透； 4.把精盐、白糖、味精和醋混合均匀，倒入茄子中； 5.将茄子翻炒均匀，直至所有的调料糅合在一起，灭火即可出锅，酱茄子完成。